Earl Grey & Vanilla Bean ( London Fog ) Shortbread Cookies

Bergamot çayı sever misiniz? Ben bayılırım mis gibi kokusuna, hatta çay karışımımın gizli lezzeti içerisine eklediğim bergamot çayıdır. Benim gibi bergamot aromasını sevenler için ağızda dağılan mis gibi vanilya ve bergamot kokan çok lezzetli ve çok az malzeme ile hazırlayabileceğiniz bir kurabiye tarifi paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

• 115 gr oda ısısında tereyağı
• 45 gr pudra şekeri
• 130 gr un
• 1 adet vanilya çubuğunun tohumu
• 1 çorba kaşığı bergamot ( earl grey ) çay*
• üzerine serpmek için toz şeker

Yapılışı

• Oda ısısındaki tereyağını pudra şekerini mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Vanilya çubuğunu keskin bir bıçakla ortasından keserek vanilya tohumlarını bıçakla sıyırın.
• Unu, vanilya tohumlarını ve bergamot çayını karışıma ekleyin ve hamur haline getirin. Hazırladığınız kurabiye hamuru fazla yumuşak olursa bir iki kaşık daha un ekleyebilirsiniz.
• Kalıpla kesilen bir kurabiye için, hamurunu disk haline getirerek streç filme sararak buzdolabına kaldırın ve en az 30 dakika kadar dinlendirin.
• Kalıp kullanmadan kurabiye hazırlamak isterseniz, kurabiye hamurunu 6 cm’lik bir rulo halinde streçle sararak buzdolabına kaldırıp dinlendirin.
• Kalıpla kesilen kurabiye için, buzdolabından çıkardığınız hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde 1 cm  kalınlığında olacak şekilde açın. Hamur tereyağlı bir hamur olduğu için yağın eriyip hamurun yapısını bozmaması için bu aşamaları mümkün olduğunca hızlı gerçekleştirmenizi öneririm. Dilediğiniz hamur kesme kalıbıyla keserek önceden hazırladığınız yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• Kurabiyelerin üzerine hafifçe toz şeker serpin ve kurabiyeleri dizdiğiniz tepsiyi  20 dakika kadar buzdolabında soğutun. Bu aşama kurabiyelerin ısıyı görünce dağılıp kendini bırakmasını engelleyecektir.
• Kurabiye hamurunuzu rulo olarak soğuttuysanız, 1 cm’lik dilimler kesin ve  fırın tepsinize dizin. Üzerine toz şeker serperek 20 dakika kadar buzdolabına kaldırın.
• Kurabiyeler buzdolabında dinlenirken fırınınızı 175 C’de ısıtın.
• Buzdolabından çıkardığınız tepsiyi ısınmış fırına verin ve 12-14 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkan kurabiyeleri 5 dakika kadar tepside dinlendirdikten sonra bir spatula yardımıyla dikkatli bir biçimde soğutma teline alın, oda ısısına geldikten  sonra servis yapabilirsiniz. Kurabiyeler fırından çıktığı zaman çok kırılgan olduğunu hatırlatmak isterim.

Afiyet olsun.

Notlar

• Tarif, thecafesucrefarine.com’ dan uyarlanmıştır.
• Bergamot çayı ( earl grey) direk olarak yani demlenmeden toz haliyle kullanılıyor bu kurabiyede. Eğer sallama bergamot çayı kullanacaksanız 1-2 adet çay poşeti  yeterli olacaktır.
• Bu kurabiye, un kurabiyesine benzeyen ağızda dağılan bir yapıdadır.
• Kurabiyenin kızarmasını beklemeyin, kenarından hafifçe renk değişimi yeterli olacaktır. Belirtilen sürede fırından çıkarın.
• Kurabiyeleri hava almayan kapaklı bir kapta birkaç gün muhafaza edebilirsiniz. Açıkça kalan kurabiyeler yumuşayacaktır.