ÇİKOLATALI DONDURMA (EV YAPIMI KÜLAHIYLA)
Eylül 12, 2017
Chocolate Ice Cream with Homemade Waffle Cone
Bu iki lezzeti daha önce paylaşmayı planlarken, ancak yaz bitiminde blogda paylaşabilme fırsatı buldum. Fakat siz de benim gibi "dondurmanın yazı kışı olmaz" diyorsanız, lütfen bu enfes çikolatalı dondurmayı derin dondurucunuzdan eksik etmeyin.
- 500 ml krema
- 21 gr / 3 yemek kaşığı bitter kakao
- 140 gr bitter çikolata (%60 tercih ettim)
- 250 ml süt
- 100 gr toz şeker
- bir tutam tuz
- 5 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya ektresi
- Küçük bir sos kabı içerisine kremanın yarısını, 250 ml ve kakaoyu ekleyin ve iyice karıştırın. Sos kabını ocağa alın ve kaynama noktasına gelmesini bekleyin kaynama başladıktan hemen sonra ocaktan alın.
- Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve ocaktan aldığınız krema karışımına ekleyerek çikolata tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
- Çikolata eklediğiniz krema içerisine kremanın diğer yarısını 250 ml ilave edin ve karıştırın.
- Büyükçe bir çanağın üzerine süzgeci oturtun ve çikolatalı krema karışımını süzgeçten geçirerek çanağa aktarın.
- Bir sos kabının içerisine süt, şeker ve bir tutam tuzu ekleyerek ılıtın.
- Başka bir kap içerisine 5 adet yumurta sarısını ekleyerek iyice çırpın.Çırpmaya devam ederken, ılıtmış olduğunuz sütü azar yumurtalara ilave edin. Ardından tekrar sos kabına alarak koyulaşıncaya kadar orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Çikolatalı krema karışımının olduğu büyük çanağın üzerine süzgeci oturtun ve bu kez sütlü,yumurtalı karışımı süzerek ilave edin. Homojen ve pürüzsüz bir karışım olana kadar karıştırın.
- Buzlu bir çanak içerisine çikolatalı dondurma karışımınızı oturtarak oda ısısına gelmesini sağlayabilirsiniz.
- Oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve mümkünse iyice soğuyana kadar bir gece bekletin.
- İyice soğuyan çikolatalı dondurma karışımını dondurma makinenize boşaltın ve talimatlara uygun olarak dondurmanızı hazır hale getirin.
Dondurma makinanız yoksa:
- Dondurma karışımızı hazırlayın ve buz banyosu (buz doldurduğunuz büyük bir kase içerisinde) içerisinde soğutun.
- Derin donduruya uygun bir kap içerisine karışımınızı boşaltın.
- 45 dakika sonra kontrol edin. Kenarlarından buz tutma başladıysa derin dondurucudan çıkarın ve spatula ile kuvvetli bir şekilde iyice karıştırın ve tekrar derin donduruya koyun.
- Dondurma karışımını her 30 dakikada bir kontrol edin ve dondukça kuvvetli bir biçimde karıştırın.
- Eğer el blendırınız varsa bu, işlemi el blendırı ile daha kolay ve etkili bir biçimde yapabilirsiniz.
- Sık sık kontrol edin ve buz tuttukça karıştırın ortalama 2-3 saat sonra dondurmanız hazır olacaktır.
Külah makinesinde külah yapımı için malzemeler
- 1 adet yumurta ve bir adet yumurta akı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 70 gr toz şeker
- 90 gr un
- 50 gr erimiş tereyağı
- 2 çorba kaşığı süt
- 1 çay kaşığı vanilya ektresi ya da vanilya tohumu
Külah makinesinde külah yapımı
- Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- 5 dakika kadar bekletin, bu arada külah makinenizi ısıtmaya başlayın.
- Külah makinenizin kullanma talimatlarına göre külah hazırlamanızda fayda var. Ortalama 3 çorba kaşığı kadar külak hamurunu her seferinde kızarıncaya kadar pişirip, sıcakken külah kıvırma aparatınızı kullanarak külahlarınızı hazırlayın.
- Külah makinenize dökeceğiniz hamurunun miktarını deneme yanılma yöntemiyle de belirleyebilirsiniz. Makinenin kenarlarından taşırmamaya ve çok fazla pişirip koyu renk almamasına dikkat edin.
- Minik külahlar için daha az hamur dökebilirsiniz makineye.
- Kakaolu külahlar hazırlamak isterseniz un miktarından arzu ettiğiniz kadar azaltıp, azalttığınız miktarda kakao ekleyebilirsiniz.
- Külahları hava almayan bir kap içerisinde 3 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Dilerseniz külahların dibini eritilmiş çikolataya batırabilirsiniz.
- Külah tarifi www.spoonforkbacon.com'dan uyarlanmıştır.
0 comments