Damla Çikolata ve Portakal Şekerli Baget Ekmekler

Eylül 19, 2017

Chocolate Chip Baguettes with Candied Orange

IMG_7242

EATALY'den aldığım çikolatalı baget ekmekleri evde hazırlamak ne zamandır aklımdaydı. Sonunda o ekmekleri aratmayan, tam da istediğim lezzette ve her canım çektiğinde elimin altında hazır edebileceğim bu çikolatalı bagetleri  hazırladım. Derin dondurucuya yarı pişirme yaparak kaldırdığım çikolatalı bagetleri önceden ısıttığım fırında  kahvem hazır olana kadar şipşak pişiriyor ve kahve keyfimi ikiye katlıyorum.
Denemek isterseniz buyrun tarife.
IMG_7240


Malzemeler  ( 1 cup :250 ml cup ölçüsüyle hazırlanmıştır.)
  • 2 1/2 cup / 480 ml ılık su
  • 1 çorba kaşığı +1 tatlı kaşığı / 11 gr instant maya
  • 3 çorba kaşığı / 45 gr toz şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı / 2 gr  tuz
  • 3 çorba kaşığı/ 30 ml zeytinyağı
  • 5-6 cup un *(750 gr un kullandım bu tarifte)
  • 275 gr damla çikolata
  • arzu ettiğiniz miktarda portakal şekerlemesi*
IMG_7258
Yapılışı
  • Bir kase içerisine ılık su, maya ve toz şekeri ekleyerek karıştırın ve bir kenara alarak 10 dakika kadar mayanın köpürmesini bekleyin. Sadece aktif maya kullanırken değil, insant maya kullanırken de aynı şekilde mayayı eritiyorum.
  • Hamur yoğurma makinanınızın kabına önce 2 cup ölçüsü kadar un, mayalı karışım, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Yoğurma aparatını takarak hamuru yoğurmaya başlayın.
  • Hamur istenilen kıvama yani elinize yapışmayan ancak yumuşak ve hamur karıştırma aparatı üzerinde toplanmış hale gelinceye kadar un ilave ederek hamurunuzu hazırlayın.
  • Hamurun istediğim kıvama gelmesi için makinada 10 dk kadar yoğurmam  ve aşağı yukarı 5 1/2 cup ölçüsü kadar un kullanmam gerekti. Bu noktada hamura gerekli un miktarını belirlemek için, tarif ettiğim gibi ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur için unu azar azar ilave etmeniz gerekiyor.
  • İstenen kıvama gelen hamuru elinizle yuvarlayarak top şekline getirin ve hafifçe yağladığınız büyükçe bir cam kaseye yerleştirin. Streç filmle üzerini kapatarak ılık bir ortamda mayalanması için 15 dakika kadar bekletin.
  • Süre sonunda hamura damla çikolataları ve arzu ediyorsanız  minik küpler halinde doğradığınız portakal şekerlemesini ilave ederek, homojen bir dağılım olmasına dikkat ederek yoğurun.
  • Ellerinizi hafifçe unlayın ve hamuru 4 eşit parçaya bölün. Orjinal tarifte 8 parçaya bölerek daha minik bagetler hazırlanmış ancak ben her seferinde daha uzun  4 adet baget hazırlamayı tercih ettim. Eşit olarak bölebilmek için önce hamuru mutfak terazisinde tarttım ve dört eşit parçaya böldüm. Benim baget hamurum toplam 1600gr geldi ve 4’er adet 400gr lık baget elde ettim.
  • Öncelikle temiz ve büyükçe bir mutfak örtünüzü hafifçe unlayın ve hazırladığınız bagetleri üzerine dizmek için bir kenara alın.
  • Hafifçe unlamış bir tezgah üzerinde ilk baget hamurunuza elinizle ortalama 20*10 cm’lik dikdörtgen bir şekil verin. Baget hazırlayabilmek için hamurun uzun olan kenarından ortaya doğru parmaklarınızla katlayarak bastırın. Diğer kenarı da aynı şekilde ortaya katlayın. Aynı işlemi 3 kez tekrarlayın. Bagetiniz ortalama 30-35 cm’e kadar uzamış ve incelmiş olacak bu katlama işlemiyle.
  • Katlanmış olan kısmı alta gelecek şekilde un serpilmiş mutfak örtünüzün üzerine yerleştirin.Diğer bagetleri de  aynı şekilde hazırlayıp aralarında mutfak örtünüzden tümsekler olacak şekilde dizin.
  • Katlama ve şekillendirme aşamalarını şu videodan faydalanarak hazırladım. Bu aşamaya geldiğinizde izleyerek hazırlamanız size yardımcı olacaktır.
  • Hazırlamış olduğuz bagetlerin üzerini temiz bir bezle örterek mayalanıp iki katına çıkmaları için 1 saat kadar ılık bir ortamda bekletin.
  • Bagetlerin rustik bir görüntüde olması için arzu ederseniz üzerini hafifçe unlayıp, keskin bir bıçakla  verev kesikler atabilirsiniz.
  • Süre sonu yaklaşırken fırınınızı ve varsa pizza taşınızı 175 C’de ısıtın. Pizza taşınız yoksa yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsi içerisinde de pişirebilirsiniz.
  • Önceden ısıtmış olduğunuz fırının orta katında kızarıncaya kdar ortalama 20-25 dakika kadar pişirin. (Bagetler uzun oldukları için, fırın tepsisi ya da pizza taşına verev yerleşitirerek bir seferde 2 baget pişecek şeklinde pişirme yaptım.)
Afiyet olsun.
IMG_7250

IMG_7236

Notlar
  • Tarif www.ihearteating.com’dan uyarlanmıştır.
  • Bagetleri  yarı pişirme yaparak derin dondurucuya kaldırmak isterseniz 10 dakika kadar pişirip fırından çıkarın. Tamamen soğuduktan sonra hiç bekletmeden büyük bir kilitli poşet içerisinde kaldırabilirsiniz.
  • Bir kısmını hemen tüketmek bir kısmını da derin dondurucuda saklamak istiyorsanız, hemen tüketmek için iki adet 400 gr’lık uzun baget,  4 adet de 200 gr’lık mini baget hazırlayıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
  • Damla çikolata yerine kuvertür kullanmayın lütfen çünkü kuvertür çikolata eriyerek bu bagetlerde istediğimiz sonucu engeller.
  • Damla çikolata yerine kuru meyve karışımları da kullanabilirsiniz.

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif