Beyaz Çikolatalı Çilekli Trifle
Ağustos 19, 2017
White Chocolate Strawberry Triffle
“Hayat siz planlar yaparken başınıza gelenlerdir.” demiş John Lennon
Hayata dair en sevdiğim ve sıklıklıkla kullandığım sözlerden biridir bu. Bazen çilekli rulo pasta yapma amacıyla yola çıkar, sonra yüzünüzde tatlı bir gülümsemeyle,elinizdeki beyaz çikolatalı çilekli trifle’ı kaşıklarken bulursunuz kendinizi.
Hayat böyle birşey işte.
Bol gülümsemeli ve planlarınızdan da tatlı bir haftasonu dileğiyle…
Beyaz çikolatalı çilekli trifle için malzemeler
- vanilyalı pandispanya
- beyaz çikolatalı krema
- minik minik doğranmış çilek
- damla çikolata
- taze nane yaprakları
Vanilyalı pandipanya için malzemeler (25*35 fırın tepsisi için)
- 3 adet oda sıcaklığında yumurta
- 60 gr un
- 80 gr şeker
- 20 gr mısır nişastası
- 20 ml süt
- 1 adet çubuk vanilya tohumu ya da vanilya ektresi
- 20 gr tereyağı
Vanilyalı pandipanyanın hazırlanışı
- Ön hazırlıklar için yumurtaları oda sıcaklığına getirip, fırınınızı 180 C’de ısıtın.
- Fırın tepsinize yağlı kağıdı serip kenara alın.
- Un ve nişastayı karıştırıp eleyin ve bir kaseye alın. Tereyağını eritip süte ekleyin ve kenara alın.
- Tarifin bir aşamasında mikrodalga fırın kullanımı gerekli. Mikrodalga fırın tercih etmezseniz çırpma işlemini yapacağınız ısıya dayanıklı cam kabın üzerine oturabileceği boyda bir tencere içerisinde su kaynatın.
- Oda ısısındaki yumurtaları, vanilyayı ve şekerin tamamını büyük bir cam kap içerisine ekleyin ve kabarıp köpürünceye kadar çırpmaya başlayın.
- Bu pandispanyayı hazırlarken farklı bir teknik uygulayacağız bu nedenle yumurtalı şeker karışımının vücut sıcaklığına gelmesi hatta çok az geçmesi gerekiyor. Bu nedenle çırptığınız karışımı 10 saniye kadar mikrodalga fırının en düşük ayarında ısıtıp çırpmaya devam etmeniz gerekiyor. Mikrodalga fırın kullanmak istemezseniz hazırda bekleyen kaynamış su dolu tencerenin üzerine cam kabınızı oturtarak karışımın ısınmasını sağlayabilirsiniz. Yumurta ve şekerli karışıma parmağınızı batırarak sıcaklığını kontrol edin.
- Isınan karışımını mikserin en yüksek hızında koyulaşıp beyazlaşıncaya kadar 4-5 dakika kadar çırpmaya devam edin .
- Mikserin hızını azaltıp 2 dakika kadar da bu şekilde çırpın. Sonunda karışım mikserin ucundan ağır ağır akacak kıvama gelene kadar.
- Eleyip hazırlamış olduğunuz nişastalı un karışımını 4 –5 seferde ekleyecek şekilde karışıma ilave edin ve bir spatula yardımıyla alttan katlama tekniğiyle söndürmeden homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
- Ardından hazırlamış olduğunuz eritilmiş tereyağı ve süt karışımını azar azar pandispanya harcına ilave edin.
- Pandispanya harcını hazırlamış olduğunuz fırın tepsisine boşaltın, tepsinin her yerine eşit olarak dağılmasını sağlayın.
- Önceden ısıttığınız fırının orta katına yerleştirerek 12 dakika pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarın. Üzerine temiz bir mutfak bezi örterek oda ısısına gelmesi için kenara alın.
- Tezgahta bekleyip soğuyan pandispanyadan bir çay bardağı yardımı ya da bir kalıp yardımıyla küçük daireler kesip çıkarın.
Beyaz çikolatalı krema için malzemeler
- 1oo ml soğutulmuş süt kreması
- 100 gr taze krema peyniri
- 50 gr beyaz çikolata
Beyaz çikolatalı kremanın hazırlanışı
- Soğuttuğunuz süt kremasına krema peynirini ekleyerek kabarıp kıvam alıncaya kadar mikserle çırpın.
- Bu arada beyaz çikolatayı şu yöntemlerden biriyle eritin.
- Mikrodalga fırında eritmek için; Isıya dayanıklı tercihen cam bir kap içerisine eritmek istediğiniz çikolatayı ekleyin. Çikolatanın rendelenmiş ya da kıyılmış olması çok daha kolay erimesini sağlayacaktır. Orta dereceye ayarlı mikrodalgada 30 sn de bir çıkartıp karıştırarak çikolatayı eritin. Benim genellikle tercih ettiğim yöntem bu olmakla beraber kontrol ederek çikolatayı eritmek önemli yoksa çikolatanızın kıvamı bozulabilir.
- Benmari yöntemiyle eritmek için;Bir sos kabı içerisine su doldurun ve ocağa alın ve suyu kaynatın. Taban kısmı sos kabından biraz daha büyükçe ısıya dayanaklı başka bir kabın içerisine eritmek istediğiniz çikolatayı ekleyin. Su kaynadığında çikolatalı kabı üzerine oturtun ve arada hafifçe karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Üstte kalan kap su ile temas etmemesi önemli aksi halde erittiğiniz çikolata kesilecek ve sertleşecektir.
- Erittiğiniz çikolatayı yavaş yavaş kremaya ekleyerek çırpmaya devam edin. Kremanız hazırdır.
Beyaz çikolatalı çilekli trifle hazırlarken
- Trifle sunumu için en uygun servis şeklinin cam kase ya da kupalar olduğunu düşünüyorum.
- Cam kupaların taban kısmına birkaç kaşık krema koyup üzerine bir miktar doğranmış çilek ve damla çikolata ardından pandispanya ve tekrar krema, çilek, damla çikolata ve pandispanya olacak şekilde dizin.
- Üzerini krema doğranmış çilekler, damla çikolata ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek soğuttuktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.
0 comments