Yunan mutfağının çok sevilen lezzetlerinden Spanakopitanın galet şekli verilerek hazırlanan bu versiyonunu çok severek hazırlıyorum son günlerde. İftar sofralarında başlangıç olarak ikram edilen ince bir dilim hem çıtırlığı hem de lezzetiyle keyifle yeniyor. Sıcak sıcak servis edilmesi gerektiği için her seferinde fotoğraflayamadan bitiyor ancak bu kez elimi çabuk tuttum ve dilimler dilimlemez hemen birkaç poz çekiverdim sizlere tarifi verebilmek için.Umarım siz de dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler

• 5 adet baklava yufkası
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 150 gr ıspanak
• 1 tatlı kaşığı soğan tozu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 100 gr beyaz peynir
• 100 gr taze krema peyniri
• 1/2 çay kaşığı muskat
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• üzerine kavrulmuş çam fıstıkları

Hazırlanışı

• Ispanağı yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğrayın ve bir tava içerisine bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ile soteleyin.
• Ben bu tarif için soğan tozu tercih ettim dilerseniz küçük bir soğan rendesi ile soteleyebilirsiniz ıspanağı.
• Sotelediğiniz ıspanağı geniş bir çanağa alın ve ılımasını bekleyin. Ilıdıktan sonra ufalanmış beyaz peyniri, taze krema peynirini,muskat rendesini, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyerek iyice karıştırın.
• Bu arada fırınınızı 200 C’de önceden ısıtın.
• Bir adet baklava yufkasını  kısa yüzü size bakacak ve dik olacak şekilde tezgaha alın ve üzerine erittiğiniz tereyağını bir fırça yardımıyla her yerine eşit olacak şekilde sürün.
• İkinci baklava yufkasını sol taraftan birinci yufkanın üzerine verev şekilde üstteki yufkanın köşesi alttakinin ortasına gelecek şekilde yerleştirin ve yağlayın.
• Diğer yufkayı da aksi yönde aynı şekilde yerleştirip yağlayın. 4. yufkayı tekrar tam ortaya  yerleştirin ve sonuncu yufkayıda ilk yufka gibi yerleştirerek tamamlayın. Her katın arasını yağlamayı unutmayın.
• Yufkaların nasıl üst üste dizildiğini ve katlandığını görmek için bu blogdaki videoya bakabilirsiniz.
• Hazırlamış olduğunuz harcı en üstteki yufkanın tam ortasına ortlaam bir yemek tabağı büyüklüğünde yayın.
• Orta kısım açık kalacak şekilde  yufkanın harçsız kenarlarını fotoğraftaki gibi katlayın.
• Artan tereyağı kenarlara sürün ve üzerine  susam serpin.
• Önceden ısıttığınız fırında altı ve üstü kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişirin.
• Kavrulmuş çam fıstıkları serperek servis edebilirsiniz.

Notlar

• Tarif, www.lemonsforlulu.com sitesindeki Spanakopita tarifinden değişiklik yapılarak uyarlanmıştır.
• Orjinal tarifte daha fazla katlı daha kalın bir taban hazırlanıyor, dilerseniz taban yufka miktarını ve iç harcını arttırabilirsiniz.
• Peynirler yeterince tuzlu olduğu için harca tuz eklemedim.
• Fırından çıkar çıkmaz çıtır çıtır olan bu galeti soğuduktan sonra teflon tava içerisinde ısıtarak servis yapabilirsiniz.