Elmalı tartı sevmeyen hemen hemen hiç kimse yoktur sanırım. Tarçın ve muskatın elmayla uyumu yanında birde en sevdiğiniz kahveniz varsa, anlatılmaz yaşanır. Hele bu tart, tam buğday unundan hazırlanan incecik kıtır hamurlu,rafine şeker ilavesiz ve  sadece 2 kaşık bal ve elmayla tatlanmış hafif bir tart olursa.

Malzemeler
Tart hamuru için

• 120 gr tam buğday unu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 56 gr soğuk tereyağı
• 2 çorba kaşığı yağsız süt
• 1 çorba kaşığı/ 15 gr bal
• 1/2 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 1-2 çorba kaşığı kadar buz gibi soğuk su
• üzerine serpmek için file badem

Elmalı  harç için

• 400 gr  elma
• 1 çorba kaşığı /15 gr bal
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 100 ml su
• 1 dolu çorba kaşığı mısır nişastası
• 1/4 çay kaşığı muskat
• 1/2 çay kaşığı tarçın

Tart hamurunun hazırlanışı

• Bir kase içerisinde tam buğday ununu ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını küp küp kesin ve un içerisine ekleyin. Bir çatalın arkasıyla bastırarak tereyağını una yedirin ve kum gibi bir kıvama gelene kadar devam edin.
• Sütü ve balı un karışımına ekleyin. Sirke ve  bir çay kaşığı kadar soğuk suyu da un karışımına ekleyerek soğuk suyuda ilave ederek tüm sıvı malzemenin unla karışmasını sağlayın. Hamur kıvamına gelene kadar çay kaşığıyla su ilavesine devam ederek tart hamurunu hazırlayın.
• Hamur karıştırma makinenizde de aynı hamuru aynı sıralamayla hazırlayabilirsiniz.
• Hamuru ortalama 10 cm’lik bir disk haline getirip streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Elmalı harcın hazırlanışı

• Elmaların kabuklarını soyun ve minik küpler olacak şekilde kesin.
• Küçük bir tencere içerisine elmaları ekleyin üzerine limon suyunu, nişastayı, muskat ve tarçını ekleyerek karıştırın.
• Tencereyi  ocağa alın ve suyunu azar azar ilave ederek  nişastanın çözülmesini sağlayın.
• Ocağın altını kısarak elmalar yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika kadar pişirin.
• Ocaktan aldığınız elmalı harcın içerisine bir kaşık balı ekleyerek, elmaları ezmeden nazikçe karıştırın.
• Oda ısısına gelene kadar bir kenara alın.

• Fırınınızı önceden 220 C’de  ısıtın.  Tart hamurunu buzdolabından çıkarın.
• 20-22 cm’lik tart kalıbınızı hafifçe yağlayın.
• Tart hamurunu iki yağlı kağıt arasında 25cm olana kadar açın. İncecik bir tart hamuru elde edeceksiniz.
• Yağladığınız tart kalıbının içerisine yerleştirin ve kenarlardaki fazla hamuru keskin bir bıçakla kesin. Tart tabanına çatalla delikler açın.
• Hazırlamış olduğunuz oda ısısına gelen elmalı harcı kalıba dökün ve eşit bir biçimde tart hamurunun üzerine yayın. Arzu ederseniz file badem ya da dövülmüş ceviz serpebilirsiniz. Tartın üzerini önce yağlı kağıt ardından folyoyla kapatın.
• Önceden 220 C’de ısınmış fırında kapağı hiç açmadan 15 dakika pişirin ardından sıcaklığı 190 C’ye düşürüp 15 dakika daha pişirin.
• Tart üzerindeki folyo ve yağlı kağıdı çıkararak 10-15 dakika daha tart hamurunun rengi değişip, kızarana kadar pişirin.

Bu tarife ait en kaliteli ve özenle seçilmiş tüm malzemelerin ölçülendirilmiş bir şekilde  kapınıza teslim edilmesini isterseniz tariftentabaga.com üzerinden sipariş verebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar

• Bu tarif, amyshealthybaking.com 'dan uyarlanmıştır.
• Elmalı harcı hazırlarken tatlı elmaları tercih etmenizi öneririm.
• Tartın hafif bir lezzeti var,elmalı harcın tadını az bulursanız ya da yeşil elmalarla hazırladıysanız bal miktarını arttırabilirsiniz.
• Toplamda 45 dakika olan pişirmesi süresi fırınınıza, kullandığınız tart kalıbına ve tartınızın kalınlığına göre değişkenlik gösterebilir. Bu nedenle kontrollü olarak pişirmenizi gerekirse pişirme süresini kısaltmanızı öneririm.
• Elmalı tartınızı bir top vanilyalı dondurma, çırpılmış labne ya da krem peynirle servis edebilirsiniz.
• Tam buğday unu yerine beyaz un kullanabilir,bal yerine aynı miktarda agave şurubu ya da akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
• Bu tariften 1o ince dilim elmalı tart servis edebilirsiniz.
• Orjinal tarifte porsiyon yani dilim başına düşen kalori miktarı 140kcal olarak belirtilmiş.
• Oda sıcaklığına bağlı olarak değişkenlik gösterebilir ancak 2 gün kadar oda ısısında muhafaza edebilirsiniz. Dilerseniz buzdolabında saklar ısıtarak servis edebilirsiniz.
• Ben elmalı tartın bir kısmını, porsiyonladıktan sonra deneme amaçlı olarak kilitli poşet içerisinde derin dondurucuya kaldırdım. Derin dondurcudan çıkardığım bir dilim tartı oda ısısında biraz bekletip çözdürdükten sonra mikrodalgada ya da üzeri kapaklı bir teflon tavada kısık ateşte ısıtarak ilk günkü lezzeti elde ettim.