Ispanaklı Humus
Nisan 17, 2017
SPINACH HUMMUS
Bence humusa daha fazla yer verilmeli sofralarımızda;sadece et restorantlarının mezesi olmaktan çıkmalı. Öyle sağlıklı ve lezzetli ki. Buzdolabımda her daim humus bulundururum ve her öğün severek tüketilir evimizde. Kızarmış ekmeğin üzerine sürüp, ince ince dilimlenmiş avokado ile harika bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz mesela. Ya da ızgara sebzelerle birlikte enfes bir dürüm hazırlayıp hafif bir öğle yemeği olarak yanınıza alabilirsiniz.. Hem vejetaryan mutfağının hem de orta doğu mutfağının kıymetlisi ve baştacı lezzeti olan humusu bu kez ıspanaklı olarak hazırladım.
Umarım dener ve beğenirsiniz.
Malzemeler
- 300 gr haşlanmış nohut
- 100 gr ıspanak
- 1 çorba kaşığı tahin*
- 1 çorba kaşığı taze krema peyniri*
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak ya da 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- nohutları haşladığınız su
- tuz
- zeytinyağı, toz kırmızı biber, kavrulmuş dolmalık fıstık
- Öncelikle nohutları haşlayın ve mümkünse kabuklarını soyun. Humus hazırlarken mutlaka kabuklarını soyarım çünkü lezzete direk etki ediyor ve kabukları soyulmuş nohutla daha pürüzsüz bir kıvam elde ediyorsunuz.
- Saplarından ayıklanmış ve temizlenmiş ıspanak yapraklarını mutfak robotunuzda birkaç dakika çekin. Nohutu, tahini, arzu ederseniz krema peynirini, sarımsağı, kimyonu,tuzu ve limon suyunu ekleyerek iyice çekin.
- Orjinal tarifte tahin miktarı 1 çorba kaşığı olarak belirtilmiş ancak ben tahin tadını daha baskın seviyorum humusta bu nedenle 3 çorba kaşığı kadar ekledim. Aynı şekilde beyaz krema peyniri eklemek tamamen keyfinizi kalmış, arzu etmezseniz ya da elinizin altında yoksa eklemeyebilirsiniz.
- Tüm malzemeleri iyice çekerken kıvamını iyice alabilmesi için nohutları haşladığınız sudan birer kaşık ekleyerek kremamsı ve pürüzsüz kıvama gelene kadar çekin.
- Hazırlamış olduğunuz ıspanaklı humusun üzerine sızma zeytinyağı ve toz kırmızı biber ve kavrulmuş dolmalık fıstık ekleyerek servis edebilirsiniz.
- Humus biraz damak tadına göre belirlenen bir lezzet olduğu için tarifte belirtilmiş ölçülere ve içeriğe sadık kalmak zorunda değilsiniz. Ispanak ve humusun beraber iyi bir birliktelik oluşturduğunu deneyimleyip kendi humus lezzetinizi belirleyebilirsiniz.
- Arzu ederseniz zeytinyağını humusu hazırlarken içerisine ekleyebilirsiniz.
- Klasik humusa bir alternatif olarak görüp denediğim ve lezzetinden memnun kaldığım bu humusu paylaşmak istedim. Humus hazırlarken hayal gücümüz bizi çok farklı yerlere götürebilir. Balkabaklı, pancarlı, pastırmalı…
- Humusa eklediğim suyun mutlaka sıcağa yakın ılık olmasına özen gösteriyorum, bu şekilde daha iyi bir kıvam elde ettiğimi gözlemledim.
- Ve son olarak başta da belirttiğim gibi nohut kabuklarını soymaya üşenmeyin, ılıkken öyle kolay çıkıyor ki kabuklar.
0 comments