Zencefilli Cupcake (Krem Peynirli Kreması ve Speculoos Çıtırlı Beyaz Çikolatasıyla)
Şubat 10, 2017GINGERBREAD CUPCAKES WITH CREAM CHEESE FROSTING (CRUNCY SPECULOOS WHITE CHOCOLATE)
Zencefilli kurabiyeleri seviyorsanız bu cupcake’leri seveceğinizi düşünüyorum. Yılbaşı dönemi zencefilli kurabiyelerin eksik olmadığı bir zamanda, kurabiyelere alternatif olarak hazırlamıştım bu cupcake’leri. Kekinin dolgun yapısına tezat, köpüksü krem peynir kreması ve speculoos çıtırlı beyaz çikolatalarla süslediğim bu cupcakeleri.
Üzerine kondurduğum ev çikolatalar yani beyaz çikolata içerisine eklediğim ağızda çıtırdayan speculoos bisküviler bence başlı başına denenmesi gereken bir lezzete sahip.
Speculoos bisküvilerin kendine has baharatlı lezzeti özellikle bitter çikolatayla çok uyumlu. Bence önce bu çıtırlı çikolatayı %80 bitter çikolatayla hazırlayın ve elinize bir fincan kahve alarak tarifi okumaya başlayın.
Zencefilli Cupcake İçin Malzemeler
- 300 gr un
- 160 gr esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1/4 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1/4 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 2 adet büyük boy yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya ektresi
- 100 ml sıvı yağ (tercihen fındık yağı)
- 7 çorba kaşığı bal
- 100 ml süt
- Fırınınızı önceden 175 C'de ısıtarak, cupcake kağıtlarını kalıba yerleştirin.
- Büyükçe bir karıştırma kabı içerisine un, esmer şeker, kabartma tozu, tarçın, zencefil, karanfil ve tuzu ekleyerek karıştırın.
- Başka bir kap içerisine yumurtaları kırın ve vanilya ektresini, sıvı yağı, balı ve sütü ekleyin.
- Kuru malzemelerin içerisine ıslak malzemeleri ekleyerek silikon ya da tahta bir kaşıkla çok fazla karıştırmamaya dikkat ederek fakat homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz cupcake kalıplarının 2/3'ünü dolduracak şekilde harcı paylaştırın. Ortalama 30 dakika (kürdan testiyle kontrol ederek) pişirin.
- 100 gr krem peynir
- 100 gr soğuk krema
- 2 çorba kaşığı bal*
- Öncelikle kremayı sertleşene kadar çırpın. Ayrı bir kap içerisinde krem peynir ve balı çırpın.
- Kar haline gelen krema içerisine krem peynirli karışımı ekleyerek birkaç dakika daha çırpın.
Oda sıcaklığına gelen cupcake’lerin üzerini bu kremayla süsleyebilirsiniz.
- speculoos bisküvi
- beyaz çikolata
Speculoos Çıtırlı Beyaz Çikolata Yapılışı
- Arzu ettiğiniz miktarda speculoos bisküviyi bir kilitli poşet içerisine alın ve üzerinden merdaneyle geçerek parçalanmasını sağlayın.
- Bu işlem için rondo tercih etmiyorum çünkü farklı ebatlarda ufalanmasını tercih ediyorum bisküvilerin.
- Bir kase içerisinde, erittiğiniz çikolata ve ufalanmış bisküvileri iyice karıştırın ve ince bir kalıba dökün. Donduktan sonra cupcake’leriniz üzerinde kullanabilirsiniz.
- Tarifte kullandığım krem peynir, beyaz krema peyniridir. Krema ise süt kremasıdır.
- Zencefilli cupcake’lerinizi kremayla servis etmek yerine pudra şekeri serperek de servis edebilirsiniz.
- Krem peynirli krema hazırlarken kullanacağınız süt kremasının mutlaka buzdolabında bekletilip iyice soğumuş olması gerekiyor kıvam alması açısından.
- Krem peynirli krema için kullandığım bal miktarı tamamen damak tadınıza kalmış dilerseniz arttırabilirsiniz.
- Speculoos bisküvi ülkemizde de birçok markette satılmaya başlanan zencefilli ve baharatlı ince ve kıtır kıtır bir Belçika bisküvisi. Dilerseniz sevdiğiniz kıtır başka bir bisküvi ile ya da ev yapımı zencefilli bisküvilerinizle de hazırlayabilirsiniz çıtırlı beyaz çikolatayı.
- Ayrıca beyaz çikolata yerine bitter ya da sütlü çikolata tercih edebilirsiniz.
- Cupcake’ler spuf puf yumuşacık bir yapıdan ziyade nispeten dolgun bir yapıya sahipler.
0 comments