Salmon wıth balsamic grılled pear and spinach pesto fettucını

• 25 gr kavrulmuş çam fıstığı
• 25 gr kavrulmuş ceviz
• 1 1/2 su bardağı taze ıspanak
• 1/2 su bardağı fesleğen
• 3 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 40 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• arzu ettiğiniz miktarda taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu 

• Tüm malzemeleri mutfak robotunuzda macun kıvamına gelene kadar çekin.
• Pesto sosunuz kullanıma hazırdır.
• 1/2 paket fettucini makarnayı “al dente” pişirin. Pişen makarna içerisine (tercihen)  3 çorba kaşığı kadar pesto sos ekleyerek karıştırın.

• 1/2 portakalın suyu  (1/4 su bardağı)  ve ince rendelenmiş kabukları
• 1 adet mandalinanın suyu (1/4 su bardağı)  ve ince rendelenmiş kabukları
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/4 çay kaşığı  toz zencefil
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çorba kaşığı dijon hardalı
• arzu ettiğiniz miktarda ince kıyılmış taze nane
• deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

• Marinasyon için gerekli tüm malzemeleri biraraya getirip ve iyice çırpın.
• Fileto halinde hazırladığınız 500 gr somonu dilimleyin ve hazırladığınız marinasyon sosunda 1 saat kadar üzerini kapatarak bekletin.
• Marine edilmiş somon balıklarını kızgın ızgara tavada arkalı önlü kızarana  kadar pişirin. 

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı balzamik sirke
• 1 çay kaşığı süzme bal
• 1 adet armut

• Armutları diklemesine ve ince bir şekilde dilimleyin. 
• Bir kasede sos malzemelerini karıştırın ve armut dilimlerinin üzerilerine bir fırça yardımıyla sürün.
• Kızgın tavada önlü arkalı kızarıp karamelize olana kadar pişirin.

Tabağın Sunuma Hazırlanışı

• Ispanak pestolu fettucini makarnayı servis tabağının tabanına yayın. Üzerine ızgara edilimş somon balığı ve balzamik soslu ızgara armutları yerleştirin.
• Kavrulmuş ceviz & çam fıstıkları, rendelenmiş portakal kabuğu, balzamik sirke  ve taze çekilmiş karabiber ile servis edebilirsiniz.