10 Eylül 2016 Cumartesi

Balzamik Soslu Izgara Armut eşliğinde Somon ve Ispanak Pestolu Fettucini Makarna

Salmon wıth balsamic grılled pear and spinach pesto fettucını

Geçen sene bu zamanlar her mevsimin ayrı tadı, ayrı hikayesi var diyerek katıldığım  La Cucina Italiana ve Aydan Üstkanat işbirliğinde düzenlenen "Mevsiminde Yemek Ekim" seçmelerinde, Ekim ayının mevsim malzemeleriyle hazırladığım bu yemek La Cucina Italiana Ayın Sofrası sayfalarında yer aldı. Benim için anlamlı ve çok keyifli bir anı olarak...
İsmi biraz uzun olsa da yapımı çok zahmetli değil. Sadece somonu marine etme, armutları ızgara olarak pişirme, ıspanaklı pesto sosu hazırlama gibi birkaç aşama gerektiriyor ancak ortaya çıkan tabak inanın bu leziz yemeği hazırlamanıza değer.
Sevdiklerinize keyifle hazırlamanız dileğiyle...
armutlu somon2
Ispanaklı Pesto Sos Malzemeleri
  • 25 gr kavrulmuş çam fıstığı
  • 25 gr kavrulmuş ceviz
  • 1 1/2 su bardağı taze ıspanak
  • 1/2 su bardağı fesleğen
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 40 gr rendelenmiş parmesan peyniri
  • arzu ettiğiniz miktarda taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu 
Hazırlanışı
  • Tüm malzemeleri mutfak robotunuzda macun kıvamına gelene kadar çekin.
  • Pesto sosunuz kullanıma hazırdır.
  • 1/2 paket fettucini makarnayı “al dente” pişirin. Pişen makarna içerisine (tercihen)  3 çorba kaşığı kadar pesto sos ekleyerek karıştırın.
IMG_6691
Somon için Marinasyon Malzemeleri
  • 1/2 portakalın suyu  (1/4 su bardağı)  ve ince rendelenmiş kabukları
  • 1 adet mandalinanın suyu (1/4 su bardağı)  ve ince rendelenmiş kabukları
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı  toz zencefil
  • 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çorba kaşığı dijon hardalı
  • arzu ettiğiniz miktarda ince kıyılmış taze nane
  • deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
  • Marinasyon için gerekli tüm malzemeleri biraraya getirip ve iyice çırpın.
  • Fileto halinde hazırladığınız 500 gr somonu dilimleyin ve hazırladığınız marinasyon sosunda 1 saat kadar üzerini kapatarak bekletin.
  • Marine edilmiş somon balıklarını kızgın ızgara tavada arkalı önlü kızarana  kadar pişirin. 
IMG_6727
Balsamik Soslu Izgara Armut için Malzemeler
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı balzamik sirke
  • 1 çay kaşığı süzme bal
  • 1 adet armut
IMG_6737
Hazırlanışı
  • Armutları diklemesine ve ince bir şekilde dilimleyin. 
  • Bir kasede sos malzemelerini karıştırın ve armut dilimlerinin üzerilerine bir fırça yardımıyla sürün.
  • Kızgın tavada önlü arkalı kızarıp karamelize olana kadar pişirin.
armutlu somon1
Tabağın Sunuma Hazırlanışı
  • Ispanak pestolu fettucini makarnayı servis tabağının tabanına yayın. Üzerine ızgara edilimş somon balığı ve balzamik soslu ızgara armutları yerleştirin.
  • Kavrulmuş ceviz & çam fıstıkları, rendelenmiş portakal kabuğu, balzamik sirke  ve taze çekilmiş karabiber ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok: