Aralık ayı en çok kurabiye pişirdiğimiz ay sanırım. Evi saran mis gibi tarçın ve zencefil kokusu bize yaklaşan yeni yılı ve tüm sıcaklığını hissettirmeye yetiyor. Yılın son günü bir değişiklik yapıp her zamankinden farklı olarak bu kez kıyır kıyır hamuruyla ağızda dağılan, her ısırışınız da size sürpriz yapan kavrulmuş susam ve haşhaş taneleriyle çok lezzetli bir kurabiye yaptım. Haşhaş ilavesi tarifi aldığım sevgili dostum İnci’ye ait. Tarifin orjinalindeki  kavrulmuş susam miktarının bir kısmını haşhaşla tamamlamış. İyi ki yapmış çünkü haşhaş ve susamların kavrulmuş olması bu tarifin belirleyici yanı.

• Hamur karıştırma makinenizin kabına yumuşamış tereyağı ve yaş malzemeleri ekleyin ve hamur karıştırma aparatıyla çırpın.
• Dilerseniz bir kap içerisinde çatalla da bu işlemi yapabilirsiniz.
• Ardından elenmiş un ve kabartma tozunu 2-3 partide ilave edin. Bu noktada kavrulmuş susam  ve haşhaşları ilave edebilirsiniz.
• Hamuru hafifçe unladığınız tezgah üzerinde yaklaşık 1.5 cm kalınlığında açın ve dilediğiniz kalıpla kesin. Zencefilli kurabiye hamuru tarzında elastik ve toplanan bir hamura göre daha kırılgan bir kıvamı olmadığı için kalıpla keserken kırılmaması için dikkat etmenizi öneririm.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine 1 cm aralıklarla dizdiğiniz kurabiyelerinizi önceden 175 C’de ısıttığınız fırında 15-20 dakika kadar pişirin ve mutlaka soğuduktan sonra servis tabağınıza alın. Sıcakken çok kırılgan olabilir.