SPINACH PESTO SWIRL BREAD

• 450 gr  ekmek unu ( tam tahıllı ekmek unu tercih ettim)
• 1 paket insant maya
• 1 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 1/2  tatlı kaşığı tuz
• 120 ml süt
• 180 ml su
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 7 çorba kaşığı ıspanaklı pesto sos
• üzerine sürmek için zeytinyağı ve serpmek için deniz tuzu
  

• 25 gr kavrulmuş çam fıstığı
• 25 gr kavrulmuş ceviz
• 1 1/2 su bardağı taze ıspanak
• 1/2 su bardağı fesleğen
• 3 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 40 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• arzu ettiğiniz miktarda taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu

• Tüm malzemeleri mutfak robotunuzda macun kıvamına gelene kadar çekin. Pesto sosunuz kullanıma hazırdır. 

• Büyük bir kap içerisine unun 3 1/4 cup’lık kısmını, mayayı, unu ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
• Sütünüzü ısıtın ve ılık sütün  içerisine zeytinyağını ve suyu ekleyin.
• Hamur yoğurma makinanızın karıştırma kabı içerisine sıvı ve kuru malzemeleri ekleyin. Hamuru biraraya gelecek şekilde yoğurun. Hamur çok cıvık ve yapışkan bir kıvamdaysa ayırmış olduğunuz 1/2 cup unu ekleyin ve elastik bir kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamur karıştırma makinası yerine elle yoğurmak isterseniz hamuru bir tezgaha alın ve 8-10 dakika kadar elastik ve yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru yoğuruken ellerinize yapışırsa elinizi hafifçe unlayabilirsiniz ancak çok fazla un eklemekten kaçının zira hamur kıvamını bozabilir.
• Kıvamına gelen hamura elinizle yuvarlak bir şekil vererek yağlanmış bir kaba alın ve üzerinin streç filmle kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık 20 dakika kadar bekletin.
• Süre sonunda hamurunuzu hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve 22-23 cm’lik ekmek kalıbınız ölçülerinde ortalama 2 cm kalınlığında olacak biçimde dikdörtgen olarak  açın.
• Pesto sosunuzu dikdörtgen hamurun uzun kısmında (dikdörtgenin boyu) 1 cm’lik kısmını boş bırakacak biçimde tüm hamurun üzerine yayın.
• Boş bıraktığınız ucun karşısından başlayarak hamurunuzu rulo olarak sarın. Hamurun uç kısımlarını kıvırarak kalıbın altına gelecek şekilde katlayın.
• Yağladığınız dikdörtgen kalıbınıza nazikçe yerleştirin ve yağlanmış bir streç filmle üzerini kapatarak  kabarıp mayalanması için 30-45 dakika arası oda ısısında bir yere alın.
• Bekleme süresinin sonuna doğru fırınınızı 220 C’de ısıtın. Mayalanıp pişmeye hazır olan ekmeğinizin üzerinin keskin bir bıçakla 3 verev çizgi atın.
• Bir fırçayla hafifçe zeytinyağı sürerek deniz tuzu serpiştirin.
• Önceden ısıttığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Eğer gerekirse ekmeğinizin üst kısmının çok pişip kahverengileşmemesi için üzerine yağlı kağıt ya da folyo kapatabilirsiniz.
• Ekmeğiniz altın rengi olana kadar pişirin. Pişen ekmeğinizi kalıptan çıkarıp bir kek soğutma teli üzerinde alıp  oda ısısına gelmesini bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.