Ispanak Pestolu Sarmal Ekmek

Ocak 05, 2016

SPINACH PESTO SWIRL BREAD


(Tarif, www.brighteyedbaker.com ‘dan uyarlanmıştır.)
Evde ekmek yapmak gibisi yok. En güzeli de evi saran mis gibi kokusu ve fırının etrafında gezinen ev halkının heyecanlı bekleyişleri… Kokulu mumlara bayılırım ve genelde vanilyalı, karamelli, kurabiye kokulu mumlar tercih ederim. Şu ana kadar taze ekmek kokulu bir muma rastlamadım ama eminim diğerlerinin önüne geçerdi bulabilseydim.

Ev ekmeğini bu kadar severken ve buzdolabımda hazırladığım pesto sosum varken pestolu ekmek arayışına girdim. Açıkçası tariften önce bu ekmeğin görüntüsüne bayıldım. Sizin içinde bu geçerli mi bilmiyorum ama bir tarifi denemek için araştırma yaptığımda öncelikle görüntüsü aklımı çeliyor genellikle. Bakalım benim yaptığım ekmek kimlerin aklını çelecek.
Orjinal tarifte fesleğenli pestoyla yapılan bu ekmeği ben ıspanaklı pesto sosuyla ve tam tahıllı ekmek unuyla hazırladım. Dilerseniz ev yapımı başka bir pesto sos ile ya da farklı ekmek unlarıyla deneyebilirsiniz. Bir dilimi bile oldukça doyurucu ve yanına katık istemeyen bu lezzetli ekmeği dener ve beğenirsiniz umarım.
Bu soğuk günlerde sevgiyle ve sıcacık kalmanız dileğiyle…
Malzemeler    (23*13 cm’lik  baton ekmek kalıbı için)
  • 450 gr  ekmek unu ( tam tahıllı ekmek unu tercih ettim)
  • 1 paket insant maya
  • 1 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 1/2  tatlı kaşığı tuz
  • 120 ml süt
  • 180 ml su
  • 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 7 çorba kaşığı ıspanaklı pesto sos
  • üzerine sürmek için zeytinyağı ve serpmek için deniz tuzu
























Ispanaklı Pesto Sos Malzemeleri
  • 25 gr kavrulmuş çam fıstığı
  • 25 gr kavrulmuş ceviz
  • 1 1/2 su bardağı taze ıspanak
  • 1/2 su bardağı fesleğen
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 40 gr rendelenmiş parmesan peyniri
  • arzu ettiğiniz miktarda taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu
Hazırlanışı

  • Tüm malzemeleri mutfak robotunuzda macun kıvamına gelene kadar çekin. Pesto sosunuz kullanıma hazırdır. 

Ispanak Pestolu Sarmal Ekmeğin Yapılışı
  • Büyük bir kap içerisine unun 3 1/4 cup’lık kısmını, mayayı, unu ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
  • Sütünüzü ısıtın ve ılık sütün  içerisine zeytinyağını ve suyu ekleyin.
  • Hamur yoğurma makinanızın karıştırma kabı içerisine sıvı ve kuru malzemeleri ekleyin. Hamuru biraraya gelecek şekilde yoğurun. Hamur çok cıvık ve yapışkan bir kıvamdaysa ayırmış olduğunuz 1/2 cup unu ekleyin ve elastik bir kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
  • Hamur karıştırma makinası yerine elle yoğurmak isterseniz hamuru bir tezgaha alın ve 8-10 dakika kadar elastik ve yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru yoğuruken ellerinize yapışırsa elinizi hafifçe unlayabilirsiniz ancak çok fazla un eklemekten kaçının zira hamur kıvamını bozabilir.
  • Kıvamına gelen hamura elinizle yuvarlak bir şekil vererek yağlanmış bir kaba alın ve üzerinin streç filmle kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık 20 dakika kadar bekletin.
  • Süre sonunda hamurunuzu hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve 22-23 cm’lik ekmek kalıbınız ölçülerinde ortalama 2 cm kalınlığında olacak biçimde dikdörtgen olarak  açın.
  • Pesto sosunuzu dikdörtgen hamurun uzun kısmında (dikdörtgenin boyu) 1 cm’lik kısmını boş bırakacak biçimde tüm hamurun üzerine yayın.
  • Boş bıraktığınız ucun karşısından başlayarak hamurunuzu rulo olarak sarın. Hamurun uç kısımlarını kıvırarak kalıbın altına gelecek şekilde katlayın.
  • Yağladığınız dikdörtgen kalıbınıza nazikçe yerleştirin ve yağlanmış bir streç filmle üzerini kapatarak  kabarıp mayalanması için 30-45 dakika arası oda ısısında bir yere alın.
  • Bekleme süresinin sonuna doğru fırınınızı 220 C’de ısıtın. Mayalanıp pişmeye hazır olan ekmeğinizin üzerinin keskin bir bıçakla 3 verev çizgi atın.
  • Bir fırçayla hafifçe zeytinyağı sürerek deniz tuzu serpiştirin.
  • Önceden ısıttığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Eğer gerekirse ekmeğinizin üst kısmının çok pişip kahverengileşmemesi için üzerine yağlı kağıt ya da folyo kapatabilirsiniz.
  • Ekmeğiniz altın rengi olana kadar pişirin. Pişen ekmeğinizi kalıptan çıkarıp bir kek soğutma teli üzerinde alıp  oda ısısına gelmesini bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.



You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif