BLUEBERRY BREAKFAST CAKE

• 1 3/4 cup  un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu(tepeleme)
•   1/4 çay kaşığı karbonat
•   1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 cup  yumuşamış tereyağı
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3/4 cup toz şeker
• 2 adet iri yumurta
• 1/2 vanilya çubuğu tohumu ya da vanilya ektresi
• 1/3 cup kefir ( yada 1/3 su bardağı süt içerisine 1 tatlı kaşığı sirke)
• 1/3cup   krema
• 2 cup dondurulmuş yaban mersini ( çözdürülmeden)

• Fırınınızı önceden 175 C’de ısıtın.
• Bir karıştırma kabı içerisine unu, kabartma tozu, karbonatı ve tuzu ekleyip karıştırın.
• standlı mikserin hamur karıştırma aparatını kullanarak yumuşamış tereyağını, bir çorba kaşığı sıvı yağı, ve toz şekeri yüksek devirde kremamsı hale gelene kadar çırpın.
• Ardından 2 çorba kaşığı sıvı yağı ve yumurtanın birini ekleyerek çırpmaya devam edin. İkinci yumurtayla beraber vanilyayı ekleyebilirsiniz.
• Orjinal tarifte  ekşi krema (sour cream) ve buttermilk  belirtilmişti. Ekşi krema yerine sıvı krema, buttermilk yerine kefir ya da sirke eklenmiş sütü ekleyebilirsiniz bu noktada.
• Unlu karışımı sıvı karışıma 3 seferde her seferinde iyice yedirerek ekleyin.
• Dondurulmuş yaban mersinini 2 çorba kaşığı un ile karışıtırın.
• Kek karışımına yaban mersinini ilave edin.
• Keki yağlanmış kek kalıbınıza boşaltın. (20*20 kare kek kalıbı kullandım)  Orjinal tarifte kek üzerine Turbinado şekeri ( esmer ve az işlenmiş  iri kristalli bir şeker) serpiliyor. Dilerseniz 2 çorba kaşığı esmer şeker serpebilirsiniz.
• Keki kürdan testiyle kontrol ederek 55-60 dakika kadar pişirin. Taze yaban mersini kullanacaksanız pişirme süresini 10-15 dakika kadar azaltabilirsiniz.