8 Ağustos 2015 Cumartesi

Lor Peynirli Kabak Çiçeği Kızartması

ZUCCHINI BLOSSOMS STUFFED WITH RICOTTA

IMG_5510

Kabak çiçeği Ege ve Girit mutfağının çok sevilen lezzetlerindendir. Kabak çiçeklerini Çeşme pazarlarında her gördüğümde ilk aklıma gelen genellikle herkesin düşündüğü gibi dolmasını yapmak olurdu. Bu sefer bir farklılık yaparak lor peyniri dolgusuyla kızartmasını yaptım.

İtalyan mutfağınında favori lezzetlerinden olan bu tarifi eminim çok seveceksiniz. Lor peynirine çok yakıştırdığım ve çok faydalı olan çörek otunun da bu yemeğe  ayrı bir lezzet kattığını belirtmek isterim.

10732025_1772419479651720_1515944657_n

 

Malzemeler

  • 20 adet kabak çiçeği
  • 1 su bardağı kaşar loru
  • 2/3 su bardağı beyaz peynir
  • 1 adet kırmızı (kapya) biber
  • 2 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı çörek otu
  • 2-3 dal taze nane
  • 4-5 dal maydanoz
  • 4-5 dal dereotu
  • tuz, karabiber

 

IMG_5517

Kızartmak için;

  • sıvı yağ
  • 1su bardağı soda
  • tuz
  • 1/2 su bardağı un

Yapılışı

  • Büyükçe bir çanak içerisine beyaz peyniri rendeleyin. İçerisine ince kıyılmış nane, maydanoz ve dereotunu, minik minik doğradığınız kapya biberi, çörek otunu, kaşar lorunu, tuz ve karabiberi ekleyerek iç harcını hazırlayın.
  • Bu arada kabak çiçeklerinin yapraklarının açılması için suda bekletin. Suda bekleyip açılan çiçeklerin içindeki tohumlarını çıkarın ancak bu noktada biraz hassas olmanız gerekebilir çiçekler çok ince olduğu için yırtılıp zarar görmemesine dikkat edin.
  • Temizlenmiş ve ayıklanmış kabak çiçeklerinin içine harçtan doldurun yaprak kısımlarını hafifçe kapatın.
  • Bir kase içerisinde soda, un ve tuzu karıştırıp çiçekleri kaplayacağınız harcı hazırlayın.
  • Kızartma yapmak için yağını kızdırın. Kabak çiçeklerini kaplama karışımına batırıp kızartın.
  • Kızarmış kabak çiçeklerini süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Hiç yorum yok: