Lor Peynirli Kabak Çiçeği Kızartması
Ağustos 08, 2015ZUCCHINI BLOSSOMS STUFFED WITH RICOTTA
Kabak çiçeği Ege ve Girit mutfağının çok sevilen lezzetlerindendir. Kabak çiçeklerini Çeşme pazarlarında her gördüğümde ilk aklıma gelen genellikle herkesin düşündüğü gibi dolmasını yapmak olurdu. Bu sefer bir farklılık yaparak lor peyniri dolgusuyla kızartmasını yaptım.
İtalyan mutfağınında favori lezzetlerinden olan bu tarifi eminim çok seveceksiniz. Lor peynirine çok yakıştırdığım ve çok faydalı olan çörek otunun da bu yemeğe ayrı bir lezzet kattığını belirtmek isterim.
Malzemeler
- 20 adet kabak çiçeği
- 1 su bardağı kaşar loru
- 2/3 su bardağı beyaz peynir
- 1 adet kırmızı (kapya) biber
- 2 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı çörek otu
- 2-3 dal taze nane
- 4-5 dal maydanoz
- 4-5 dal dereotu
- tuz, karabiber
Kızartmak için;
- sıvı yağ
- 1su bardağı soda
- tuz
- 1/2 su bardağı un
- Büyükçe bir çanak içerisine beyaz peyniri rendeleyin. İçerisine ince kıyılmış nane, maydanoz ve dereotunu, minik minik doğradığınız kapya biberi, çörek otunu, kaşar lorunu, tuz ve karabiberi ekleyerek iç harcını hazırlayın.
- Bu arada kabak çiçeklerinin yapraklarının açılması için suda bekletin. Suda bekleyip açılan çiçeklerin içindeki tohumlarını çıkarın ancak bu noktada biraz hassas olmanız gerekebilir çiçekler çok ince olduğu için yırtılıp zarar görmemesine dikkat edin.
- Temizlenmiş ve ayıklanmış kabak çiçeklerinin içine harçtan doldurun yaprak kısımlarını hafifçe kapatın.
- Bir kase içerisinde soda, un ve tuzu karıştırıp çiçekleri kaplayacağınız harcı hazırlayın.
- Kızartma yapmak için yağını kızdırın. Kabak çiçeklerini kaplama karışımına batırıp kızartın.
- Kızarmış kabak çiçeklerini süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
0 comments