24 Ağustos 2015 Pazartesi

Kıymalı Su Böreği

IMG_6205

İlk el açması böreğimi  instagramda @patliycannn  hesabının ve patlıycann bloğunun sahibesi Sevgili Hilal hanımın tarifiyle hazırlamış ve çok beğenmiştim. O günlerde instagramda sevgi ve emekle hazırlanan, lezzetli, ev yapımı açma börek tariflerinin tek bir çatı altında toplandığı #herkesbörekaçabilir davetiyle güzel bir etkinlik başlatmıştı Hilal hanım. Bu etkinliğe su böreği ile katılmayı arzu etmiştim. Kendisinin  paylaştığı su böreğini hazırlamak o günden beri aklımdaydı. Ve nihayet sonunda tabağımda.

Gözünüz korkmadan sevgi ve emekle hazırladığınızda ayrı bir keyif alacağınız bu böreği  denemenizi ve bu keyfe ortak olmanızı öneririm size. Hilal hanım’a  bu çok lezzetli su böreği tarifi için  tekrar çok teşekkür ederim.

Sevgiyle kalın,

IMG_6223

Bol malzemeli böreğin keyfi bir başka…

IMG_6225

Malzemeler

  • 7 adet yumurta
  • 600 gr un ( alabildiğince)
  • 200 gr tereyağı
  • tuz
  • 500 gr kıyma
  • 1/2 demet maydanoz
  • taze çekilmiş karabiber

 

IMG_6219

 

Yapılışı

  • Öncelikle hamuru yoğurma aşması için bir kap içerisine yumurtaları ve tuzu ekleyerek karıştırın. Ardından unu kontrollü bir şekilde ekleyerek hamuru yaklaşık 8-10 dakika arası yoğurun.( Bu aşamada hamur yoğurma kısmını kitchenaid’in hamur karıştırma aparatıyla hazırladım.)
  • Hilal hanım  hamurun orta sertin biraz üzerinde olması gerektiğini belirtmiş.
  • Hamuru toparlamak için yağladığınız avuç içiniz içerisinde hamuru yuvarlayın ve  12 eşit parçaya bölün. Kolaylık olması ve eşit hamur parçaları olabilmesi için mutfak tartısıyla ölçerek eşit parçalara ayırdım.
  • Yuvarladığınız 12 eşit parçanın üzerini nemli bir bezle örterek 40 dakika kadar dinlendirin.
  • Hamur dinlenirken iç harcı hazırlamak için öncelikle kıymayı yağ eklemeden bir tava içerisinde iyice kavurun. Kavrulmuş kıymaya  2 yemek kaşığı tereyağı, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ilave ederek ocaktan alın.
  • Dinlenme süresini tamamlamış  hamurları hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde yuvarlak olacak şekilde açın. Açtığınız her bezenin üzerini bir bezle kapatarak kurumasını engelleyebilirsiniz.
  • Açtığınız hamurları pişirmek için en büyük boy tencerenizin 3/4’ü kadarını suyla doldurun ve tuz ekleyerek suyu fokurdayana kadar kaynatın.
  • Soğuk suyla doldurduğunuz başka bir büyük tencereyi  su kaynattığınız tencerenin hemen yanında hazır edin.
  • Yağlanmış fırın tepsisine açtığınız hamurlardan ilk katı haşlamadan serin. Bu arada tereyağınızı hafifçe fırçayla sürülebilecek kıvama gelinceye kadar eritin.
  • Ardından geri kalan her hamuru  kaynayan suda yaklaşık 1 dk kadar kaynattıktan sonra soğuk su dolu tencereye alın. Suyunun fazlasını süzdüğünüz pişmiş hamuru yağlamış olduğunuz tepsinize, serdiğiniz ilk katın üzerini fırça ile hafifçe yağladıktan sonra serin.
  • 6. hamura kadar aynı şekilde serdikten sonra ( bir kat pişmiş hamur üzerine tereyağ ve tekrar pişmiş hamur şeklinde) kıymalı harcı her yere eşit dağılacak şekilde yayın ve üzerine ince kıyılmış maydanozu serpin.
  • İç malzemesini serdikten sonra tekrar pişmemiş hamur katını yerleştirin ve daha önce yaptığınız şekilde (bir kat pişmiş hamur üzerine tereyağ ve tekrar pişmiş hamur şeklinde) tamamlayın.
  • Böreğin tüm katlarını tamamladığınızda pişerken fazla kabarmaması için bıçakla birkaç yerinden kesikler atın.  180 C’ de önceden ısıttığınız fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Hiç yorum yok: