BLACK OLIVE BREAD

Minik sandviç ekmekleri hazırlamaya bayılıyorum. Özellikle araba ile çıktığımız seyahatler de termosdan doldurduğum demli çayımıza eşlik eden birbirinden lezzetli yol sandviçleri hazırlamak adet oldu benim için.

  Arasına dilediğiniz malzemeler ekleyerek harika sandviçler hazırlayabileceğiniz bu zeytinli ekmekleri Selin Kutucuların hazırladığı  ‘Hayat Ağacı- Unutulmayan Tatlar’ programında görür görmez denemeye karar verdim ve iyi ki denemişim diyeceğim bu çok lezzetli zeytinli ekmekleri hazırladım.

Hemen tarife geçiyorum;

Malzemeler

• 500 gr elenmiş un ( yarı çavdar/ yarı beyaz un kullandım)
• 20 gr yaş maya ( 1 paket instant maya kullandım)
• 250 ml ılık su
• 10 gr tuz
• 1/4 çay bardağı ayçiçek yağı ( riviera zeytin yağı kullandım)
• 70 gr çekirdeksiz zeytin
• 100-200 gr zeytin ezmesi
• beyaz susam
• 2-3 çorba kaşığı süt

Yapılışı

• Yaş maya kullanmak isterseniz öncelikle  mayayı kullanacağınız su miktarından birkaç kaşık ilave ederek eritin. Ben instant maya kullandığım için bu aşamayı atladım ve mayayı direk olarak una ilave ettim.
• Hamur karıştırma kabınıza öncelikle elenmiş unu ardından erittiğiniz yaş mayayı  yada instant mayayı ve diğer tüm malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur kıvamı alana kadar karıştırın.
• Hamurunuzu hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve gerekliyse elinize alacağınız az bir miktar un ile oval şekil verdiğiniz ortalama 100-110 gr ağırlığında 9 adet ekmek  hazırlayın. Hamurun kıvamı şekil verirken hafifçe ele yapışacak şekilde olmalı.
• Ardından  yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz ekmeklerin üzerini streçle kapatın ve ılık bir ortamda 20-25 dakika kadar mayalanıp kabarmaları için bekletin.
• Bekleme süresi sonunda kabaran ekmeklerinize şekil vermek amacıyla dilerseniz mutfak makasıyla küçük kesikler atabilirsiniz.
• Bir fırça yardımıyla ekmeklerinizin üzerine hafifçe süt sürün ve susam serpin. 220 °C de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kızarıp iyice kabarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.