4 Haziran 2015 Perşembe

Zeytinli Ekmek

BLACK OLIVE BREAD

IMG_4450

Minik sandviç ekmekleri hazırlamaya bayılıyorum. Özellikle araba ile çıktığımız seyahatler de termosdan doldurduğum demli çayımıza eşlik eden birbirinden lezzetli yol sandviçleri hazırlamak adet oldu benim için.

IMG_4421

IMG_4440

  Arasına dilediğiniz malzemeler ekleyerek harika sandviçler hazırlayabileceğiniz bu zeytinli ekmekleri Selin Kutucuların hazırladığı  ‘Hayat Ağacı- Unutulmayan Tatlar’ programında görür görmez denemeye karar verdim ve iyi ki denemişim diyeceğim bu çok lezzetli zeytinli ekmekleri hazırladım.

IMG_4469

Hemen tarife geçiyorum;

Malzemeler

  • 500 gr elenmiş un ( yarı çavdar/ yarı beyaz un kullandım)
  • 20 gr yaş maya ( 1 paket instant maya kullandım)
  • 250 ml ılık su
  • 10 gr tuz
  • 1/4 çay bardağı ayçiçek yağı ( riviera zeytin yağı kullandım)
  • 70 gr çekirdeksiz zeytin
  • 100-200 gr zeytin ezmesi
  • beyaz susam
  • 2-3 çorba kaşığı süt

IMG_4466

Yapılışı

  • Yaş maya kullanmak isterseniz öncelikle  mayayı kullanacağınız su miktarından birkaç kaşık ilave ederek eritin. Ben instant maya kullandığım için bu aşamayı atladım ve mayayı direk olarak una ilave ettim.
  • Hamur karıştırma kabınıza öncelikle elenmiş unu ardından erittiğiniz yaş mayayı  yada instant mayayı ve diğer tüm malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur kıvamı alana kadar karıştırın.
  • Hamurunuzu hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve gerekliyse elinize alacağınız az bir miktar un ile oval şekil verdiğiniz ortalama 100-110 gr ağırlığında 9 adet ekmek  hazırlayın. Hamurun kıvamı şekil verirken hafifçe ele yapışacak şekilde olmalı.
  • Ardından  yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz ekmeklerin üzerini streçle kapatın ve ılık bir ortamda 20-25 dakika kadar mayalanıp kabarmaları için bekletin.
  • Bekleme süresi sonunda kabaran ekmeklerinize şekil vermek amacıyla dilerseniz mutfak makasıyla küçük kesikler atabilirsiniz.
  • Bir fırça yardımıyla ekmeklerinizin üzerine hafifçe süt sürün ve susam serpin. 220 °C de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kızarıp iyice kabarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

1 yorum:

Sema dedi ki...

Nefis görünüyor, ellerinize sağlık.
Ben de bloguma beklerim.