16 Haziran 2015 Salı

Trileçe Tatlısı

TRES LECHES CAKE

IMG_4498

Bir tatlı hayal edin; yumuşacık ve sütle ıslatılmış bir pandispanya üzerinde tereyağı lezzeti damağa yerleşen ‘toffee şeker’ tadında bir karamel sos. Hayal edin dediğime bakmayın, bu tatlı öyle popüler oldu ki; son zamanlarda denemeyen kalmamıştır herhalde. Yine de bir şekilde mahrum kalan varsa hayal etmek de, denemek de serbest.

Bu lezzetli ve çok popüler tatlıyı hemen hemen her pastane ve tatlıcıda tatmanız mümkün ama ev yapımı kadar lezzetli ve güvenilir olabilir mi bilmiyorum. Ev yapımı her türlü lezzet benim için ilk sırada. Bende sevgili arkadaşım İnci gibi uzun bir süre popülerliğe olan tepkimden dolayı bu tatlıdan uzak kalsam da, sonunda onun da inadını kırıp denemeye değer  bulduğu, lezzet garantili  Sevgili Buket hanımın tarifiyle denedim ve ba-yıl-dım.

Trileçe tatlısının nereden geldiği ve kimlere ait olduğuyla ilgili uzun uzun bilgi vermek istemiyorum. Ancak merak ediyorsanız samimi hikayesi ve Trileçe tatlısının kökeniyle ilgili daha fazla bilgiyi sevgili dostum İnci’den okuyabilirsiniz.

Trileçe tarifi  Huzurlu Mutfak bloğunun yazarı Buket hanıma, lezzetine bayıldığım karamel sos İnci Tadında bloğunun yazarı İnci’ye ait. Tarife yakışır fotoğraflamaya çalıştığım bu tatlının yaklaşan ramazan sofralarının alternatiflerinden olacağına hiç şüphem yok.

Öyleyse hemen tarife geçelim;

Pandispanya için malzemeler
  • 5 adet iri yumurta
  • 130 gr toz şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik)
  • 110 gr un (1 su bardağı
  • ) 1 tatlı kaşığı (yarım paket)
  • kabartma tozu
  •   1 adet vanilya çubuğu

Süt şerbeti için malzemeler

  • 200 ml taze süt kreması (1 kutu)
  • 3 1/2 su bardağı (700 ml süt)
  • 4 çorba kaşığı (tepeleme)toz şeker

Karamel sos için malzemeler

  • 6 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı su
  • 2 çorba kaşığı tereyağı (toplamda 30-40 gr kadar)
  • 200 ml (1 kutu) taze süt kreması
  • 2 çorba kaşığı kadar su içerisinde ezilmiş 2-3 tatlı kaşığı mısır nişastası

IMG_4475

Pandispanya Yapılışı

  • Fırınınızı önceden 175  °C de ısıtın.
  • Pandispanyayı hazırlamak için yumurta sarıları ve aklarını ayırın. Yumurta aklarını bir fiske tuz ve şeker miktarının yarısı ile  kar haline gelene kadar çırpın.
  • Diğer yandan şekerin diğer yarısı ve yumurta sarılarını mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın. Vanilya tohumlarını bu esnada ekleyebilirsiniz.
  • Büyükçe bir kabın içerisine kuru malzemeleri ( un, kabartma tozu) eleyin. Vanilya çubuğu yerine vanilin kullanıyorsanız bu esnada kuru malzemelerle birlikte eleyerek ilave edebilirsiniz.
  • Yumurta sarısı karışımına kuru karışımı azar azar ilave edin karıştırıcınızın düşük devrinde karışmasını sağlayın.
  • Ardından kar haline gelen yumurta akı karışımını bu karışım içerisine 2-3 seferde ve katlama yöntemiyle söndürmeden ekleyin.
  • Yağlayıp unladığınız kalıba ( tercihen dikdörtgen) boşaltın ve önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

 

Sütlü Şerbetin Yapılışı

  • 200ml süt kremasını bie kaba alın ve şekeri ekleyerek, şeker eriyinceye kadar hafifçe çırpın. Bu noktada çırpıcıyla değil bir çatal yardımıyla çırpmanız yeterli olacaktır. (Kremanın kabarıp köpüksü kıvama gelmesini istemiyoruz sıvı halde olmalı.)
  • Bu karışım içerisine sütü ekleyin ve karıştırın.
  • Trileçe adı itibariyle üç çeşit süt ile hazırlanan bir tatlı olmakla beraber ben sadece inek sütüyle hazırladım. Tarifin sahibi Buket hanım’da bu şekilde hazırlanınca çok büyük bir farklılık sözkonusu olmadığını belirtmiş tarifinde. Sevgili İnci’de yarı yarıya keçi sütü ile hazırlamış ve ince bir farklılık yakaladığını belirtmişti. Süt tercihinizi damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz bu durumda.
  • Soğumuş pandispanyanızın üzerinde kürdan yardımıyla aralıklı delikler açın ve hazırladığınız süt şerbetini azar azar pandispanya üzerinde gezdirin. Bu şekilde tüm şerbeti bitirin. Zamanla ve bekledikçe şerbeti çekecektir.
  • Bana mutlaka tavsiye edilen vaktiniz varsa tatlıyı bir gün sonra servis etmeniz ancak en az 3-4 saat beklenilmesinin şart olduğunu da belirtmeliyim.

Karamel Sosun Hazırlanması

  • Çelik bir tencere içerisine şekeri ve suyu ekleyin. Kısık ateşte hiç karıştırmadan rengi hafif karamelimsi olana yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
  • Şekerin rengi dönmeye başladığı an  1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın ve yavaşça kremayı ilave ederek bir çırpma teliyle karıştırın.
  • Hafifçe kaynayan karamel sosa sulu nişasta karışımını ekleyin ve topaklanmasına fırsat vermeyecek şekilde karıştırarak birkaç dakika içinde kıvamını almasını bekleyin.
  • Soğuyan karamel sosunuzu sütünü çeken ve soğuyan pandispanya üzerine dökün ve en az 3-4 saat mümkünse bir gece beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

5 yorum:

Buket Cengiz dedi ki...

Çok çok güzel olmuş Beyzacığım.Ellerine sağlık,nefiss👏👏👏💕💖

Buket Cengiz dedi ki...

Çok çok güzel olmuş Beyzacığım.Ellerine sağlık,nefiss👏👏👏💕💖

Dilek Türkmen dedi ki...

Trileçe pek sevmiyorum ama görüntü ve üzerindeki karamel dekorlar harika olmuş :)

kitchenart-ist.com dedi ki...

Buketcim çok teşekkür ederim, beğenmen beni çok memnun etti.
sevgiler,

kitchenart-ist.com dedi ki...

Dilek hanım, ön yazımda belirttiğim gibi bende biraz mesafeliydim ama Buket hanımın tarifiyle trileçe sever oldum:)
Sunumu beğendiğiniz için teşekkürler,karamel sos çok lezzetli başka tariflere de yakışacağını düşünüyorum.
sevgiler,