ARTICHOKE WİTH TOMATO SAUCE AND LABNEH CHEESE

5 yıl önce  Serra Yılmaz’ın  ‘ Temel İçgüdü ’ adlı yemek programında yaptığı yemekten esinlenerek hazırladığım domates soslu ve labne peynirli enginar,o zamanlar en çok aranan tariflerimden biri olmuştu. Hazır mevsimi gelmişken faydası kadar lezzeti de muhteşem olan enginarı alışılagelmişin dışında hazırlamak isteyenler için bu tarifi yeni fotoğraflarıyla tekrar paylaşmak istedim.  Şu ana kadar deneyen herkesden tam not alan bu enginar tarifimi denemek isterseniz buyrun tarifine;

• 4 adet ayıklanmış enginar çanağı
• 1/2 paket labne peyniri
• 3 dilim yumuşak beyaz peynir
• süslemek için dereotu,nane,fesleğen yada zahter
• domates sos*

Yapılışı

• 4 adet ayıklanmış ve temizlenmiş enginarı  yarım limon suyu ve üzerini biraz geçecek miktarda su ile haşlayın. Ben limonun suyunu sıktıktan sonra kabuğunuda haşlama suyunun içine attım. (Limon enginarın kararmasını önlüyor.)
• Diğer yandan labne peyniri ile yumuşak beyaz peyniri ezerek birbirine karıştırın ve içerisine bir tutam kıyılmış taze nane ve dereotunu ilave edin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberi ekleyin
• Domates soslarımı  yazın çok miktarda hazırlayıp derin donduruda saklıyorum ve böylelikle kış aylarında hiç domates almıyorum. Bu sos benim için temel bir sos olduğu için domates sosu gerektiren her türlü yemek için bu sosu kullanabiliyorum ve bu tarif içinde yine aynı sosu kullandım. Sizinde bu tarz bir domates sosunuz mevcutsa onu kullanabilirsiniz.

• *Domates sosu için; Sos tarifini aşağı yukarı bir bardak domates sosuna denk gelicek biçimde orantılayarak  belirtiyorum. Domatesin sertlik durumuna göre 3-4 adet domatesi  minik küpler şeklinde doğrayın, içerisine bir çay kaşığı toz şeker, bir tatlı kaşığı elma sirkesi ,yarım diş sarımsak ,bir çorba kaşığı kadar zeytinyağı,  tu ve karabiber ilave edin. Domatesler kendini bırakıp bir sos kıvamına gelene kadar bir taşım kaynayınca sosunuz hazır olacaktır.
• Servis etmek için haşlanmış ve yumuşamış enginarların ortalarına peynir karışımı paylaştırın ve üzerine domates sosunu dökün. Fesleğen, nane veya dereotuyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.