Krem Brule Cheesecake

Nisan 21, 2015

CREME BRULEE CHEESECAKE

IMG_2702

Hem krem brule hem’de cheesecake’den vazgeçemiyorsanız bu tarif size göre. Krem brulenin üzerindeki karamel çıtırlığı bu kez peynirli ve bisküvili tabanla bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Neredeyse tüm tariflerini beğenerek takip ettiğim yabancı bir blog olan http://www.handletheheat.com/ den denedim bu cheesecake’i. Yapılış aşamasında da koyu renkle vurguladığım gibi benim damak tadıma göre şeker miktarı biraz fazla. Ancak orjinal tarife sadık kalmak adına olduğu gibi paylaşsam da ben neredeyse yarı yarıya azaltmanızı tavsiye ederim. Umarım dener ve beğenirsiniz.
Sevgiyle kalın,
IMG_2749
Malzemeler (1 cup = 250ml)
Taban için;
  • 1 paket Eti Burçak bisküvi
  • 2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
Cheesecake kısmı için;
  • 1 paket labne peyniri (200gr)
  • 1 cup toz şeker (* ben 100gr kullandım. Açıklamaya göre şeker ölçünüzü belirlemeniz de fayda var)
  • 2 adet iri boy yumurta
  • 1 adet iri yumurtanın sarısı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 adet vanilya çubuğunun tohumları ya da 1çay kaşığı vanilya ektresi
Üzeri için;
  • 1/4 cup toz şeker
IMG_2698
Tabanı hazırlamak için; (20*20 kare kalıp)
  • Fırınınızı önceden 177 °C ‘de ısıtın.
  • Burçak bisküviyi ( ben Eti markasını tercih ediyorum) rondodan un gibi olana kadar geçirin. İçerisine erittiğiniz tereyağını ekleyin iyice karıştırın. Un karışımının tamamının eriyen tereyağıyla bütünleşmesi gerekmektedir.Bu nedenle yağı bisküvi ununa iyice yedirecek şekilde karıştırmanız önemli.
  • Yağlı kağıt serilmiş kalıbınızın içerisine bu  karışımı bastırarak yayın. 8 ila 10 dakika arası kızarana kadar pişirin ve soğumaya bırakın ve ardından fırın derecenizi 150°C  ayarlayın.
Üzeri için;
  • Karıştırma kabı içerisinde labne peynirini krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırpın. Ardından şekeri,yumurtaları, yumurta sarısını,tuz ve vanilya tohumlarını ekleyin.
  • *Bu aşamada belirtmek istediğim bir detay var. Yabancı kaynaklardan uyarladığım tariflerde belirtilen şeker oranı benim damak tadıma biraz fazla geliyor. Bu tarifte 100gr olarak belirtilmiş olmasına rağmen brule kısmı içinde üzerine şeker ilave edeceğimizi düşünerek 50-75 gr arası toz şekerin yeterli olacağını düşünüyorum.
  • Krema haline gelen karışımı kalıbınıza boşaltın ve ortalama 45 dakika kadar, ortası hala titreyen bir kıvamda ancak kenarlardan pişmiş hale gelene kadar pişirin. Çok fazla pişmemesine dikkat edin.
  • Ilıdıktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin ve dikkatlice kalıptan çıkararak kare dilimler şeklinde kesin.Servis yapmadan hemen önce üzerlerine biraz şeker serperek pürmüz ile karamelimsi bir renk alacak şekilde yakın.
Afiyet olsun.

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif