16 Mart 2015 Pazartesi

Pancar Yaprağı Kavurmalı Lebeniye Çorbası

LEBENIYE SOUP WITH ROASTED BEET LEAVES

IMG_1934

Pancarla yeni yeni flört etmeye başladığımından bahsetmiştim daha önce. Bu kez pancar yaprakları zaten çok lezzetli ve besleyici olan lebeniye çorbasını bir üst seviyeye çıkardı.

Çorbanın üzerine eklenen kavrulmuş pancar yaprakları çorbaya sihirli bir dokunuşta bulunuyor. Çorbadan aldığınız her kaşıkta çorbanın giderek çok tatlı bir şeker pembesine dönüşmesinin çocukların ilgi odağı haline geleceğinden hiç şüphem yok. Böyle tatlı bir pembelik arzu etmezseniz eklemek zorunda değilsiniz ancak eğlenceli bir sunum için çorbanızı  bu şekilde denemenizi öneririm.

IMG_1971

             Malzemeler

  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı haşlanmış buğday
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 100gr kıyma
  • 1 adet yumurta sarısı
  • tuz,karabiber,nane
  • su yada et suyu
  • pancar yaprakları
  • tereyağı

IMG_1933IMG_1974

    Yapılışı

  • Tencerenize 4 su bardağı su ilave ederek haşlanmış nohut ve buğdaylarınızı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Çorbanın alacağı su miktarı değişkenlik gösterebilir bu nedenle gerektiğinde ilave etmek için sıcak suyu hazır bulundurun.
  • 100 gr kadar kıyma içerisine tuz ve karabiber ekleyerek nohut büyüklüğünde minik köfteler hazırlayın ve köfterinizi bir tatlı kaşığı kadar tereyağ içerisine bir miktar nane ekleyerek kızatın.
  • Köfteleri kaynayan nohut ve buğdaylı karışıma ekleyin.
  • Çorbanın terbiyesini hazırlamak için büyük bir kase içerisine süzme yoğurdu, yumurtayı ve unu ekleyerek iyice çırpın. Ardından kaynayan çorbadan bir kepçe ilave ederek terbiyenin ılımasını sağlayın. Böylelikle kesilmemesini önlersiniz. Yeterince ılımış olan terbiye karışımını çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvamını sağlayın.
  • Tuz ve karabiberi bu noktada ilave edebilirsiniz.
  • Çorba üzerine sos hazırlamak için yıkanıp ayıklanmış pancar yapraklarını ince ince doğrayın. Bir tava içerisine bir tatlı kaşığı zeytinyağıyla  bir adet sarımsağı soteleyin. Sarımsak aromasını yağa verdikten sonra sarımsağı çıkarın ve 1 tepeleme dolusu  tereyağı içerisine ince ince kıydığınız pancar yapraklarını ilave edin. Pancarlar iyice sotelendikten sonra dilediğiniz ama tercihen bol miktarda kuru nane ilave ederek sosu tamamlayın.
  • Sıcak çorba üzerine bu sostan döküp servis yapabilirsiniz.
  • Pancar yaprakları tercih etmezseniz sadece naneyi yağ içerisinde kızdırıp bir sos hazırlayabilirsiniz. Pancar yaprakları çorbaya hem farklı bir lezzet katıyor hem de çok hoş pembe bir çorba olmasını sağlıyor.

Afiyet olsun.

2 yorum:

Miskokulu Lezzetler dedi ki...

Bu tarifi merakla bekliyordum doğadaki renkler o kadar güzel ve uyumlu ki bizim bu renkleri vermemiz çok zor. Ne kadar hoş bir pembelik olabileceğini tahmin ediyorum. Ellerinize sağlık sevgiler...

Kitchenart-ist dedi ki...

Sevgili Miskokulu Lezzetler,
İsminizi bilmediğim için blog adınızla hitap ettim kusura bakmayın. Çok haklısınız doğada ki tüm renkler ve uyumları öylesine güzel ki. Pancarın o kendine özgü rengi harika bir pembelik verdi çorbaya.
Ziyaretiniz ve yorumunuz için çok teşekkür ederim.
Sevgiler,