Poppy Seed & Walnut Swirl Bread

Şimdiye kadar yapmayı hiç denemediğim bu haşhaşlı çörek,  eşimin akrabası Sevgili Zuhal Ablanın spesiyalleri arasındadır. Öyle çok sevilir ki, her yaz büyük bir aile olarak Çeşme’de biraraya geldiğimizde, sohbetin ve neşenin eksik olmadığı sofralarımızın olmazsa olmazlarındandır. Bir de kapaklı mantısı vardır ki;  el birliğiyle hazırlayıp yediğimiz ve kapağın kimler arasında paylaşılacağının daha mantı fırına girerken tatlı bir tartışma konusu olduğu…  Burada paylaşmak istediğim  apayrı  bir lezzettir kendisi.

Neyse konumuz mantı değil şimdi. Haşhaşlı çöreğe dönecek olursak, genelde hamurunda bir miktar tuz ve şeker bulunan, iç harcının da şekersiz olduğu bir lezzete alışıksa damağınız,  bu tarif biraz farklı gelebilir size. Bizim evde iç harcının hafif şekerlisi sevildiği için bir miktar toz şeker serpiştiriyorum harcın üzerine. Siz burada damak tadınıza göre karar verebilirsiniz.

Tarif için Sevgili Zuhal Abla’ya başvurduğumda daha kıtır olması için hamuruna sadece suyun eklendiği bu tarifi verdi. Biraz daha yumuşak bir hamur seviyorsanız su miktarının bir kısmını sütle değiştirebileceğinizi düşünüyorum.  Tarife geçmeden önce küçük bir detay belirtmekte fayda var. Bazı tariflerimde ölçüleri cup bazılarında ise su bardağı olarak belirtiyorum. Mutfak ölçülerinde cup standart bir ölçü olsa da su bardağı kavramı zaman zaman kafa karışıklığına yol açabiliyor. Su bardağı ölçülerinde şu gramajları baz alabilirsiniz:

Hamur işlerini hazırlarken el ayarının da çok önemli olduğunu ve tariflerde belirtilen un& su miktarlarının zaman zaman artıp azalabileceğini de belirtmek isterim.