Nohut Unuyla Mantarlı ve Peynirli Pizza (Socca)
Şubat 19, 2015MUSHROOM&CHEESE SOCCA (CHICKPEA FLOUR PANCAKE )
Öncelikle Socca nedir? Buna bir açıklık getirmekte fayda var. Socca İtalya’nın Genova şehride (İtalyanca ismi Farinata) doğup, Güney Fransa’da özellikle Nice’de rastlayabileceğiniz ana malzemesi nohut unu olan bir nevi ekmek yada pankek olarak tarif edebiliriz. Büyük bakır tavalar içerisinde odun ateşiyle pişirilen Socca’yı ev ortamında yaparak orjinal lezzzete ulaşmak hayli zor görünse de, ilham kaynağı olabilir kahvaltıda pizza hazırlamak isteyenler için. Socca’nın nohut unuyla yapılması fikrinden yola çıkarak ve tabii ki orjinalinde olmayan bazı ilavelerle sağlıklı, besleyici ve lezzetli bir kahvaltı pizzası hazırlayabilirsiniz.
Tarifte nohut unu gerekiyor. Hali hazırda elimde nohut unu olmadığı için bir gece önceden suda beklettiğim sonra suyunu süzerek kuruttuğum nohutları blenderdan geçirerek nohut unu elde ettim. Nohut unu demek çok doğru olmayabilir daha ziyade püreye yakın bir kıvamdaydı. Haşlanmış nohutla da aynı sonuç elde edilebilir belki; ama denemek lazım.
Elinizde hazır nohut unu varsa, bu tarifi onunla da hazırlayabilirsiniz.
Hemen tarife geçelim.
Nohut unlu Socca için;(2 kişilik)
- 2 tepeleme çorba kaşığı nohut püresi*
- 1/3 cup süt
- 2 adet yumurta
- tuz,karabiber
- 1 /2 tatlı kaşığı tereyağı yada zeytinyağı
- 7-8 adet orta boy mantar
- 3 adet sivri biber
- 3-4 adet cherry domates
- 1/2 cup rendelenmiş kaşar peyniri
- fesleğen yaprakları
- taze çekilmiş karabiber
- Yukarıda belirttiğim gibi, ben nohut unu yerine hazırladığım nohut püresinden 2 tepeleme çorba kaşığı kullandım.Yumurta, süt, karabiber ve tuzu ilave ettikten sonra krep hamuru kıvamında akışkan bir yapıda olmalı. Nohut unu kullanacaksanız bu kıvama göre miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Isıttığınız krep tavasını yağlayın ve hamur karışımını arkalı önlü pişirin.
- Aynı zamanda bir başka tavada mantar ve sivri biberi soteleyin. Sotelediğiniz mantar ve biber karışımını hafifçe pişmeye başlayan Socca hamuru üzerine boşaltın.
- Üzerine cherry domates ve rendelenmiş kaşarları ekleyin ve peynirlerin iyice erimesi için tavanın üzerini bir kapakla kapatın.
- Peynirler eridikten sonra kıyılmış fesleğen ve taze karabiberle servis edebilirsiniz.
0 comments