Çikolata Salamı

Ocak 20, 2015

CHOCOLATE SALAMI (SALAME DI CIOCCOLATO)

IMG_0209
Çikolata Salamı, İtalyanların bildiğimiz mozaik pasta içerisine kuru  yemiş ve kuru meyveler ilave edip salam şeklini  verip dilimleyerek servis ettikleri çikolatalı bir tatlı. Hem çok lezzetli hem de sunumuyla neşeli. Tarifini Turkmax Gurme’de  yayınlanan ‘Küçük Mutfak Sırları’ndan uyarladım.
Malzemeler
  • 250 gr kuvertür çikolata
  • 1/2 su bardağı krema
  • 1/2 su bardağı  toz şeker (100 gr)
  • 2 adet yumurta
  • 100 gr tereyağı( oda ısısında)
  • dilediğiniz miktarda fıstık,badem,Antep fıstığı,kuru meyveler ve portakal kabuğu rendesi
  • 2 paket bebe biskuvisi
IMG_0206
Çikolataları parçalayıp benmari usulü eritin ve 1/2 su bardağı kremayı ilave ederek karıştırın.Bu sırada bebe bisküvilerini bir buzdolabı poşetine alarak üzerinden merdaneyle geçerek parçalayın.
Oda ısısında ki tereyağını şekerle birlikte birkaç dakika yumuşayana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Erimiş çikolata ve krema karışımını azar azar karışıma ilave edin. Bu esnada yumurtalar çiğ olduğu için çikolatalı karışımın belli bir sıcaklıkta olmasını yumurtanın çiğliğini öldürmesi açısından tercih ediyorum ancak bu noktada oldukça hassas ve dikkatli olmalısınız aksi takdirde yumurta beyazı pişerek istenmeyen sonuçlar doğurabilir. Yumurta eklemek istemezseniz bu tarifi yumurtasız olarak hazırlayabilirsiniz, gerekirse kıvam için krema miktarını arttırabilirsiniz.
Portakal kabuğu rendesi, kuruyemişleri ve dilediğiniz kuru meyveleri ve ufalanmış bisküvileri karışıma ekleyip iyice karıştırın. Ben kuru meyve olarak kuru kayısı, mango, hindistan cevizi ve yaban mersini kullandım. Kuruyemiş olarak parçalanmış fındık ve Antep fıstığı kullandım.
Karışımı buzdolabında 20 dakika kadar bekletin sonra eşit iki parçaya bölün ve streç filme salam şekli verecek şekilde sarın. Mümkünse bir gece buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce ruloların üzerine  ellerinizle pudra şekeri sürün ve dekoratif amaçlı olarak ipe sarın. Arzunuza göre ince veya kalın dilimler şeklinde servis edebilirsiniz.
Hemen tüketmeyecekseniz rulolardan birini derin dondurucuya kaldırıp gerektiğinde çıkarıp istediğiniz kadar dilimleyerek muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

You Might Also Like

2 comments

Yazdırılabilir Tarif