2 Eylül 2010 Perşembe

German Party Bread (Party Brot)

Alman Parti Ekmeği

german_party_bread

tarif  flagrantedelicia.com/ ‘dan uyarlanmıştır.

Bir ekmek yaptım, yaparken çok mutlu oldum. Kızım üst üste 3 top yediğindeyse havalara uçtum:) deyim yerindeyse. Onun onayı benim için çok önemli.

Bu arada belirtmeden geçemeyeceğim bir ayrıntı var ki, oda çok  fotojenik olması bu parti ekmeğinin. Partilerden alışık olmalı fotoğraf çektirmeye:) Dayanamadım çektim bende poz poz. Umarım dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler

  • 3 çay kaşığı instant maya
  • 250 ml süt
  • 60 gr tereyağı
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 yumurta (çırpılmış)
  • 560 gr un (450 gr beyaz un 110 gr tam buğday unu kullandım)
  • 2 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı su
  • kavrulmuş susam
  • mavi haşhaş tohumu

 german_party_bread1

Sütün 100 ml’lik kısmını koyduğunuz bir kase içerisine kuru mayayı ilave edin ve mayanın eriyip çözülmesi için karıştırarak, 5 dakika bekleyin.

Bir sos kabı içerisine sütün geri kalan kısmını, 2 çorba kaşığı toz şekeri ve 60 gr tereyağını
ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Ocaktan alın ve biraz ılımasını bekleyin.

Yeterince ılıdıktan sonra çırpılmış yumurtaları ekleyin ve homojen bir karışım elde edin. Diğer yandan büyükçe bir karıştırma kabına aldığınız  un ve tuzdan oluşan kuru karışımın  ortasını havuz olacak şekilde açın ve sütlü/mayalı, sütlü/yumurtalı/tereyağlı sıvı karışımları bu boşuğa dökün ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamur elastik bir yapıya gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru tereyağıyla yağladığınız büyükçe bir kap içerisine alın ve üzerini streçle  hava almayacak şekilde kapatın. Hamur mayalanıp yaklaşık 2 kat büyüklüğüne çıkana kadar 1- 1/2 saat bekleyin.

Sürenin sonunda kabaran hamurun üzerindeki streci kaldırın ve bu şekilde 10 dakika daha bekletin. Ardından hamurları eşit olacak şekilde 19 parçaya ayırın ve parçalara top şeklini verin.

100_2008

100_2013

Diğer yandan 24cm’ lik kelepçeli kek kalıbınızı erimiş tereyağı ile yağlayın. Dışarıdan içeriye olacak şekilde ilk sıra olarak önce 12 adet hamur topunu dizin, ardından 6 tanesini dizin ve tam ortaya bir adet hamur topu koyun. Üzerini tekrar streçle kapatın ve 45 dakika daha beklemeye alın. Süre sonunda hamur toplarının kabarıp iyice birbirine yapıştığını göreceksiniz.

İçerisine bir çay kaşığı su ekleyerek çırptığınız bir adet yumurtayı hamurun üzerine sürün, kavrulmuş susam ve haşhaş tohumu serperek önceden ısıtılmış 200° C fırında 30-45 dakika üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

100_2030

Afiyet olsun.

10 yorum:

Fuat Gencal dedi ki...

Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok nefis ve çok leziz görünüyor.

Saygılar.

Özge B. dedi ki...

sabır işi bu ekmek bence sabır! tereyağ kokacak, susam davetkar duracak, ben bekleyeceğim! zor hakikaten zor...:) sabrınızı tebrik ederim:) Şaka bir yana - cidden çok leziz duruyor...elinize sağlık!

Saglıklımutfak dedi ki...

Bak bunu sevdim ekmek yapamıyorum diye üzülüyordum. bu çok hoş olmuş paylaşım için teşekkürler canım.En kısa zamanda deneyeceğim

Hatice dedi ki...

harika bir görüntü, ilk fırsatta denemek isterim, ellerinize sağlık...
sevgiler...

Adsız dedi ki...

Sevgili Beyza bu enfes ggörüntüyü hemen denedim.Sonuç muhteşem oldu.Ellerine gönlüne sağlık.Sevğiler.Lerzan

kitchenart-ist.com dedi ki...

Deneyip beğenmenize çok sevindim. Afiyet olsun:)

CAFE PEPELA dedi ki...

Mutlu olunmaz mı?
Şu güzelliğe bak,maşallah..
Biz de yaparız zaman zaman,hakikaten çok güzel oluyor,en güzeli de ev yapımı ekmeğin verdiği huzur ve ayrıcalık.
Zeyneb Hanımın o ciciş eliyle birlikte daha da tatlanmış :)
Çocukken fırından çiçek ekmek alırdık hiç unutmuyorum,sonra onu yemek vakti gelmeden dayanamaz şöyle vitamin dolu yeşil üzüm eşliğinde tatlı tatlı yerdik:) o yüzden bu ekmeği her yaptığımda ve dahi gördüğümde anılarım tazelenir,gönlüm huşu ile dolar..
Hülasa ellerine,gönlüne sağlık her zaman ki gibi harika bir iş çıkarmışsın!
Muhabbetle keyifli hafta sonları diliyorum

Chari dedi ki...

Wow!!! Wonderful!!!

Adsız dedi ki...

Ellerinize sağlık,görüntü çok güzel,instant maya doğrudan una karıştırılıp kullanılan değil mi?acaba sizin dediğiniz aktif kuru maya mı?Denemek için cevabınızı bekliyorum,teşekkürler.

kitchenart-ist.com dedi ki...

Merhaba,

Dr oetker insant kuru maya kullanmıştım ben.Direk una karıştırlıyor.

Umarım dener ve beğenirsiniz.
sevgiler,