German Party Bread (Party Brot)

Eylül 02, 2010

Alman Parti Ekmeği

german_party_bread
tarif  flagrantedelicia.com/ ‘dan uyarlanmıştır.
Bir ekmek yaptım, yaparken çok mutlu oldum. Kızım üst üste 3 top yediğindeyse havalara uçtum:) deyim yerindeyse. Onun onayı benim için çok önemli.
Bu arada belirtmeden geçemeyeceğim bir ayrıntı var ki, oda çok  fotojenik olması bu parti ekmeğinin. Partilerden alışık olmalı fotoğraf çektirmeye:) Dayanamadım çektim bende poz poz. Umarım dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler
  • 250 ml süt
  • 1 paket / 10 gr instant maya
  • 60 gr tereyağı
  • 25 gr  toz şeker
  • 2 adet yumurta (çırpılmış)
  • 560 gr un
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 20 gr tereyağı kalıbı yağlamak için
Üzeri için

  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı su
  • 20 gr  susam
  • 20 gr mavi haşhaş

 german_party_bread1
Sütün 100 ml’lik kısmını koyduğunuz bir kase içerisine kuru mayayı ilave edin ve mayanın eriyip çözülmesi için karıştırarak, 5 dakika bekleyin.
Bir sos kabı içerisine sütün geri kalan kısmını, 2 çorba kaşığı toz şekeri ve 60 gr tereyağını
ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Ocaktan alın ve biraz ılımasını bekleyin.
Yeterince ılıdıktan sonra çırpılmış yumurtaları ekleyin ve homojen bir karışım elde edin. Diğer yandan büyükçe bir karıştırma kabına aldığınız  un ve tuzdan oluşan kuru karışımın  ortasını havuz olacak şekilde açın ve sütlü/mayalı, sütlü/yumurtalı/tereyağlı sıvı karışımları bu boşuğa dökün ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamur elastik bir yapıya gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru tereyağıyla yağladığınız büyükçe bir kap içerisine alın ve üzerini streçle  hava almayacak şekilde kapatın. Hamur mayalanıp yaklaşık 2 kat büyüklüğüne çıkana kadar 1- 1/2 saat bekleyin.
Sürenin sonunda kabaran hamurun üzerindeki streci kaldırın ve bu şekilde 10 dakika daha bekletin. Ardından hamurları eşit olacak şekilde 19 parçaya ayırın ve parçalara top şeklini verin.
100_2008
100_2013
Diğer yandan 24cm’ lik kelepçeli kek kalıbınızı erimiş tereyağı ile yağlayın. Dışarıdan içeriye olacak şekilde ilk sıra olarak önce 12 adet hamur topunu dizin, ardından 6 tanesini dizin ve tam ortaya bir adet hamur topu koyun. Üzerini tekrar streçle kapatın ve 45 dakika daha beklemeye alın. Süre sonunda hamur toplarının kabarıp iyice birbirine yapıştığını göreceksiniz.
İçerisine bir çay kaşığı su ekleyerek çırptığınız bir adet yumurtayı hamurun üzerine sürün, kavrulmuş susam ve haşhaş tohumu serperek önceden ısıtılmış 200° C fırında 30-45 dakika üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
100_2030
Afiyet olsun.

You Might Also Like

10 comments

Yazdırılabilir Tarif