25 Ağustos 2010 Çarşamba

Pastırmalı Mantarlı Pizza

Pastırmalı Pizza
Bazı lezzetler özellikle Ramazan sofralarında  ön plana çıkar, hurmalı tariflerden ( bu cümle yakında gelecek olan hurmalı dondurma tarifinin habercisi olsun) güllaçlara kadar. Hepsi neredeyse sadece  Ramazan ayında boy  gösterir. Pastırmanın da popülaritesi  bu ay artış gösterse de diğerlerinden farklı olarak yılın diğer aylarında da adından söz ettirir.
Paylaşmak istediğim pizza ise hem Ramazan ayında hemde yılın diğer aylarında tadını sürekli damağınızda hissetmek isteyeceğiniz türden. En az 3 sefer yaptım bu pizzayı bu ay içerisinde ve görünen o ki devamı gelecek.
Ramazan sofralarınız için farklı bir alternatif düşünürseniz bu pizza yanında yeşiilliklerden oluşan bir salata ve soğuk bir içecekle başlı başına bir yemek yerine geçecektir.
Pastırmalı Pizza
Malzemeler
Hamuru için;
  • 175 ml ılık su
  • 115 gr un
  • 125 gr tam buğday unu
  • 1/2 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı tuz ( aldığı un mktarına göre değişebilir)
Sosu için:
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 1/2 domates rendesi
Üzeri için;
  • 250 gr dilimlenmiş mantar
  • 60 gr ince kesilmiş pastırma
  • 150 gr rendelenmiş mozarella peyniri
  • arzuya göre cheddar  ve hellim peyniri
  • taze çekilmiş karabiber
  • kıtır soğan*
*kıtır soğanı ‘roastad lok’ ismiyle İkea’nın İsveç ürünleri satan marketinde kolaylıkla bulabilirsiniz. Pizza ve hamburgerlere ayrı bir lezzet katıyor.
 Pastırmalı Pizza
Büyük bir kapta ılık suyun içinde şekeri eritin ve kuru mayayı ilave edin ancak karıştırmayın. Yaklaşık 10 dk köpürünceye kadar bekletin. Maya karışımına zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Daha sonra tam buğday ununun tamamını ve  unun bir bardaklık kısmını  hamur biraraya gelmeye başlayıncaya kadar ekleyin. Unlanmış bir zemin üstünde hamuru kalan unu alıncaya kadar yaklaşık 10 dk.  yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kap içine koyun ve üstünü ıslak bir havluyla örterek hacmi iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık 2-3 saat ılık bir yerde bekletin.
Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve unlayın. Hamuru tepsinin üstünde ince olacak şekilde açın. Ardından sosu bir fırça yardımıyla sürün. Dilimlenmiş mantarları yayın ve önceden  200 °C ısıtılmış fırının orta rafında yaklaşık 10dk kadar pişirin. Fırından çıkarıp rendelediğiniz mozarella peynirini  ve dilerseniz ektra bir lezzet katmak için cheddar ve hellim peynirini hamurun her tarafına yayın ve üzerine dilediğiniz kadar kıtır soğan serpiştirin. Fırınınızın alt rafında hamurun altı kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin. Tekrar fırından çıkartıp  ince kesilmiş pastırmaları dizin. Hamurun altı tam olarak kızardığında fırından alıp servis edin.
Afiyet olsun.

7 yorum:

Saglıklımutfak dedi ki...

çok güzel duruyooooooooor:) eline sağlık canım

kitchenart-ist.com dedi ki...

Teşekkür ederim,sevgili Hilal.

yemekbiraşk dedi ki...

ben en çok hamurunu beğendim köy ekmeği havasında geldi bana ellerinize sağlık:)
sevgiler..

pinardc dedi ki...

misss kokusu taaa buraya kadar geldi :)
ellerine sağlık canım arkadaşım :)

kitchenart-ist.com dedi ki...

yemekbirask, kesinlikle haklısınız , gerçekten köy ekmeği tadı da vardı:) denemenizi tavsiye ederim.
sevgiler,

pınarcım,keşke burada olup tadına da bakabilseydin canım...

CAFE PEPELA / Tavuk Suyuna Çorba Tadında dedi ki...

MmMMm,her reçete,her kare birbirinden güzel..
Afiyet,bereket,şifa olsun :)
Muhabbetle..

kitchenart-ist.com dedi ki...

Sevgili Cafe Pepela,
çok teşekkürler, pastırma seviyorsan mutlaka denemeni tavsiye ederim.
Sevgiler