Bazı lezzetler özellikle Ramazan sofralarında  ön plana çıkar, hurmalı tariflerden ( bu cümle yakında gelecek olan hurmalı dondurma tarifinin habercisi olsun) güllaçlara kadar. Hepsi neredeyse sadece  Ramazan ayında boy  gösterir. Pastırmanın da popülaritesi  bu ay artış gösterse de diğerlerinden farklı olarak yılın diğer aylarında da adından söz ettirir.

Paylaşmak istediğim pizza ise hem Ramazan ayında hemde yılın diğer aylarında tadını sürekli damağınızda hissetmek isteyeceğiniz türden. En az 3 sefer yaptım bu pizzayı bu ay içerisinde ve görünen o ki devamı gelecek.

Ramazan sofralarınız için farklı bir alternatif düşünürseniz bu pizza yanında yeşiilliklerden oluşan bir salata ve soğuk bir içecekle başlı başına bir yemek yerine geçecektir.

Büyük bir kapta ılık suyun içinde şekeri eritin ve kuru mayayı ilave edin ancak karıştırmayın. Yaklaşık 10 dk köpürünceye kadar bekletin. Maya karışımına zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Daha sonra tam buğday ununun tamamını ve  unun bir bardaklık kısmını  hamur biraraya gelmeye başlayıncaya kadar ekleyin. Unlanmış bir zemin üstünde hamuru kalan unu alıncaya kadar yaklaşık 10 dk.  yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kap içine koyun ve üstünü ıslak bir havluyla örterek hacmi iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık 2-3 saat ılık bir yerde bekletin.

Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve unlayın. Hamuru tepsinin üstünde ince olacak şekilde açın. Ardından sosu bir fırça yardımıyla sürün. Dilimlenmiş mantarları yayın ve önceden  200 °C ısıtılmış fırının orta rafında yaklaşık 10dk kadar pişirin. Fırından çıkarıp rendelediğiniz mozarella peynirini  ve dilerseniz ektra bir lezzet katmak için cheddar ve hellim peynirini hamurun her tarafına yayın ve üzerine dilediğiniz kadar kıtır soğan serpiştirin. Fırınınızın alt rafında hamurun altı kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin. Tekrar fırından çıkartıp  ince kesilmiş pastırmaları dizin. Hamurun altı tam olarak kızardığında fırından alıp servis edin.

Afiyet olsun.