13 Mayıs 2010 Perşembe

Truffle Brownies

brownie2
(Tarif, www.marthastewart.com 'dan uyarlanmıştır)

Canınız çikolatalı hemde şöyle bol çikolatalı bir lezzet çekerse hiç düşünmeden uygulayabileceğiniz bir tarif.  Orjinal tarifte truffle için sütlü çikolata belirtilmişti ancak ben tam bir bitter çikolata tutkunu olduğum için bitter çikolata tercih ettim. Her zaman yaptığınız brownie’ye biraz farklı bir bakış açısı getirmek için bu tarifi deneyebilirsiniz.



brownie
Malzemeler
Brownie için;
  • 85 gr bitter çikolata
  • 1/2 cup 65 gr un
  • 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 cup 200 gr toz şeker
  • 2 yumurta
  • 1/4 cup 60 ml süt
  • 1 çay kaşığı vanilya ekstresi
Truffle için ;
  • 115 gr bitter çikolata
  • 2/3 cup  q45 ml krema
Fırınınızı  165°C ısıtın ve 23cm kepelçeli kalıbı yağlayın ve ön hazırlıkları tamamlayın. Tereyağ ve çikolatayı ateşe dayanıklı bir cam kase içerisine koyun ve kaseyi içerisinde su kaynayan bir tencere içersine oturtun ve eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir kap içerisine unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. 
Diğer yandan şekeri ve yumurtaları mikserin orta hızıyla köpük haline gelinceye kadar yaklaşık 4 dakika  çırpın ve erimiş çikolata karışımını, süt ve vanilya ektresini ekleyip iyice karıştırın. Ardından un karışımınıda ekleyin.
Brownie hamurunu önceden hazırladığınız kalıba boşaltın ve yaklaşık 27- 30 dakika (kürdan testiyle kontrol ederek ) fırında pişirin.
Brownie pişerken truffle yapımın geçebilirsiniz. Bunun için küçük bir sos tenceresine  bir kutu kremayı boşaltın ve kaynamasına yakın çikolataları ekleyin ve 5 dakika kadar çikolata eriyip pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın. Çikolata ganaj soğuyup kıvamına gelinceye kadar sık sık karıştırarak 30 dakika kadar bekleyin. Ardından fırından çıktıktan sonra bekletip soğuttuğunuz brownie üzerine boşaltın ve 30 dakika 1 saat kadar  kıvamını bulması için buzdobında bekletin. Servis yapmadan en az 15 dakika  önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve öyle servis yapın. (sıcak nemli bir bezle silinmiş  bıçakla dilimleyerek servis etmeniz önerilir)
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok: