Her ne kadar çok lezzetli olsa da insan hergün pirinç pilavı yemek istemiyor; en azından bizim ailemiz öyle:) Zaman zaman pilava alternatif  başka  seçenekler sunuyorum onlara.  Arpa şehriye pilavı mesela... Hem çok lezzetli ve   pratik, hem de çok beğeniliyor. Hele hele birde yanında süzme yoğurt ile yapılmış köpüklü bir ayran varsa:)

Şehriyeyi rengi değişene kadar( hafif kahverengi bir ton) kavurun, bu esnada ben yağ eklemiyorum çünkü şehriyenin  renk değiştirmesi biraz zaman alıyor ve yağın yanmasını istemiyorum. Şehriye  rengini aldıktan sonra yağı,  salçayı ve baharatları ekleyip şöyle bir çevirin. Ardından suyunu ekleyin  ve kaynadıktan sonra suyunu çekene kadar pişirin.

Not:Farklı bir lezzet katmak için et suyuyla da yapabilirsiniz.

Ben servisimi  annemin bana Gaziantep seyahatinden getirdiği otantik bakır kaplarla yaptım. Arpa şehriye pilavı ve köpüklü ayran bu kaplarla daha da anlam kazandı sanki…

   Afiyet Olsun.