Espresso Krem Brule

(Tarif,http://www.consciousfeast.com’den uyarlanmıştır.)

Creme Brulée vazgeçilmez tatlılarım arasında. Sebebini  ‘ La Crème Brûlée et La Lune De Miel’ yazımda bahsetmiş ve Cafe Fernandonun Crem Brule tarifini denemiştim. Takip ettiğim bir sitenin arşivinde  Espresso Crem Brulee tarifine rastlayınca, hiç tereddütsüz denemeye karar verdim ve çok sevdiğim espresso  ile Creme Brulee’yi  biraraya getiren bu lezzeti çok beğendim. Umarım dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler

• 1 çay kaşığı tereyağı
• 4 yumurta
• 3 yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt  bardağı
• 1 su bardağı krema
• 1 1/2 çay kaşığı kakao
• 3 çorba kaşığı espresso kahve
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 çorba kaşığı amaretto aroması ( ben irish cream kullandım)
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• bir tutam tuz

Fırınınızı önceden 150° C’ de ısıtın ve creme brule kaplarınızı (yoksa fırına girebilen ısıya dayanıklı başka kap olabilir) erimiş tereyağı ile yağlayarak büyük bir fırın kabı içersisine alın.

Yumurta ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Sütü ve kremayı ısıtın ve içerisine espresso kahveyi, kakaoyu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Sütlü karışımın içerisine bir tutam tuzu, amaretto aroması yada likörünü (ben irish cream kullandım) ve vanilya ekstresini ekleyin. Ardından sütlü karışımı yumurtalı karışıma yavaş yavaş çırparak ekleyin. Sıcak sütlü karışımı yumurtalı karışıma bir anda eklemeyin aksi takdirde yumurtalar pişebilir.

Karışımı creme brule kaplarına boşaltın. Derin fırın kabınızın içerisine creme brule kaplarının yarısına kadar gelicek kadar kaynar su boşaltın. Yaklaşık 30 dakika kıvamını buluncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin ve soğuduktan sonra üzerilerini streç ile kapatarak en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Servis için;

• Pürmüzünüz varsa işiniz çok kolay. Creme brule’nin üzerini örtecek kadar toz şeker serpiştirin ve pürmüz ile üzeri kızarana kadar şekeri yakın. Soğuduktan sonra kıtır bir katman oluşturacaktır. (Geçen sene Tchibo’dan almıştım pürmüzü, sırf crem brulee için:))
• Fırın ızgara telinin üzerine koyduğunuz üzerine şeker serpilmiş creme bruleleri  fırınınızın en üst rafına yerleştirerek şeker karamelize oluncaya kadar yaklaşık 2-4 dakika bekleyin. Fırından çıkardıktan sonra  soğutup servis edin. (Bir gün bekletmeye sabrınız yeterse daha lezzetli olacaktır:))

(Belirttiğim malzemelerle  fotoğraflarda gördüğünüz Crem Brulee kaplarından 5 adet elde edebilirsiniz.)

Afiyet Olsun.